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果蔬口感變差了,真的是膨大劑惹的禍?
“現(xiàn)如今,草莓又大又紅,葡萄賽過乒乓球,獼猴桃果實豐碩,就連西瓜也能‘炸裂’,這些水果的口感大不如從前,其實都是膨大劑惹的禍……”一到夏天,有關(guān)瓜果的類似說法就會廣泛流傳。
為此,《生命時報》采訪權(quán)威專家,幫你看清“膨大劑”的真面目,化解對這種植物生長調(diào)節(jié)劑的誤會與偏見。
受訪專家:
中國科學院上海生命科學研究院植物分子生物學博士 郗旺
“膨大劑”究竟是何方神圣?
“膨大劑”屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類,它具有加速細胞分裂、促進細胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成,提高坐果率和促進果實增大的作用,常用的有氯吡脲、赤霉酸。
這些都是我國農(nóng)業(yè)部允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑 ,可用于西瓜、葡萄、獼猴桃等水果,起到改良果實生長狀態(tài)和品質(zhì)的用途。比如:
將“膨大劑”用于獼猴桃主要是調(diào)節(jié)其生長 ,預(yù)防生理落果;
葡萄在謝花后 10~15天,用10~20毫克/升藥液浸漬幼果,可提高坐果率,使果實膨大 ,增加單果重量;
用10毫克/升藥液噴于采摘下的草莓果實或浸果 ,稍干后裝盒,可保持草莓果實新鮮,延長貯存期;
臍橙可在其生理落果期用2毫克/升藥液涂果梗,抑制落果。
值得指出的是,我國明確將 “膨大劑” 納入農(nóng)藥管理范圍,在農(nóng)藥標簽上規(guī)定了用藥時期、 用藥劑量和施用方法, 標注了使用范圍和安全間隔期。
我國還先后制定了 《農(nóng)藥合理使用準則》 和《農(nóng)藥殘留標準》,指導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)藥使用。在實際應(yīng)用中,大部分果農(nóng)也會按照標簽上規(guī)定的用藥劑量、用藥時期和用藥方法施藥。
因為,如果使用時期不當或者擅自提高劑量或處理不均勻,將會導(dǎo)致局部藥劑濃度過高, 出現(xiàn)畸形果、 裂果等問題。
膨大劑對人體有危害嗎?
專家解釋說:“氯吡脲、赤霉素都屬于低毒農(nóng)藥,當前沒有科學證據(jù)表明瓜果表面殘留的這些物質(zhì)能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生危害。”
美國、日本等許多發(fā)達國家將 ‘膨大劑’ 列為不需要進行毒性管理豁免物質(zhì)清單, 其殘留不需要制定安全限量標準。
因此,在瓜果蔬菜上使用‘膨大劑’是安全的。
消費者可以這樣理解:過量使用‘膨大劑’,風險并非是對人體健康造成危害,而是降低果實品質(zhì)。”
網(wǎng)傳鑒定法真的管用?
此外,網(wǎng)上還流傳“鑒別膨大劑水果的一些方法:瓜果超大,顏色鮮亮像假的,通常就是使用了膨大劑”。
專家表示,這種說法也不準確。
瓜果的大小、顏色因品種的不同差異很大,多倍體品種果實就通常遠大于普通二倍體品種果實。
不同環(huán)境條件對果實品質(zhì)影響也很大,溫度高低、水肥供給差異也會導(dǎo)致瓜果的形狀和大小有所不同。
因此,不能僅靠大小和顏色來鑒別是否為“膨大劑水果”。
見到個頭超大或者畸形的果實,只能說可能使用了“膨大劑”,并不能肯定是“膨大劑水果”。▲(生命時報特約記者 趙建元)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:膨大劑 對人體的危害