“現(xiàn)如今，草莓又大又紅，葡萄賽過乒乓球，獼猴桃果實豐碩，就連西瓜也能‘炸裂’，這些水果的口感大不如從前，其實都是膨大劑惹的禍……”一到夏天，有關(guān)瓜果的類似說法就會廣泛流傳。

為此，《生命時報》采訪權(quán)威專家，幫你看清“膨大劑”的真面目，化解對這種植物生長調(diào)節(jié)劑的誤會與偏見。

受訪專家：

中國科學院上海生命科學研究院植物分子生物學博士 郗旺

“膨大劑”究竟是何方神圣？

“膨大劑”屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，它具有加速細胞分裂、促進細胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成，提高坐果率和促進果實增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。

這些都是我國農(nóng)業(yè)部允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑 ，可用于西瓜、葡萄、獼猴桃等水果，起到改良果實生長狀態(tài)和品質(zhì)的用途。比如：

將“膨大劑”用于獼猴桃主要是調(diào)節(jié)其生長 ，預(yù)防生理落果；

葡萄在謝花后 10~15天，用10~20毫克/升藥液浸漬幼果，可提高坐果率，使果實膨大 ，增加單果重量；

用10毫克/升藥液噴于采摘下的草莓果實或浸果 ，稍干后裝盒，可保持草莓果實新鮮，延長貯存期；

臍橙可在其生理落果期用2毫克/升藥液涂果梗，抑制落果。

值得指出的是，我國明確將 “膨大劑” 納入農(nóng)藥管理范圍，在農(nóng)藥標簽上規(guī)定了用藥時期、 用藥劑量和施用方法， 標注了使用范圍和安全間隔期。

我國還先后制定了 《農(nóng)藥合理使用準則》 和《農(nóng)藥殘留標準》，指導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)藥使用。在實際應(yīng)用中，大部分果農(nóng)也會按照標簽上規(guī)定的用藥劑量、用藥時期和用藥方法施藥。

因為，如果使用時期不當或者擅自提高劑量或處理不均勻，將會導(dǎo)致局部藥劑濃度過高， 出現(xiàn)畸形果、 裂果等問題。

膨大劑對人體有危害嗎？

專家解釋說：“氯吡脲、赤霉素都屬于低毒農(nóng)藥，當前沒有科學證據(jù)表明瓜果表面殘留的這些物質(zhì)能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生危害。”

美國、日本等許多發(fā)達國家將 ‘膨大劑’ 列為不需要進行毒性管理豁免物質(zhì)清單， 其殘留不需要制定安全限量標準。

因此，在瓜果蔬菜上使用‘膨大劑’是安全的。

消費者可以這樣理解：過量使用‘膨大劑’，風險并非是對人體健康造成危害，而是降低果實品質(zhì)。”

網(wǎng)傳鑒定法真的管用？

此外，網(wǎng)上還流傳“鑒別膨大劑水果的一些方法：瓜果超大，顏色鮮亮像假的，通常就是使用了膨大劑”。

專家表示，這種說法也不準確。

瓜果的大小、顏色因品種的不同差異很大，多倍體品種果實就通常遠大于普通二倍體品種果實。

不同環(huán)境條件對果實品質(zhì)影響也很大，溫度高低、水肥供給差異也會導(dǎo)致瓜果的形狀和大小有所不同。

因此，不能僅靠大小和顏色來鑒別是否為“膨大劑水果”。

見到個頭超大或者畸形的果實，只能說可能使用了“膨大劑”，并不能肯定是“膨大劑水果”。▲（生命時報特約記者 趙建元）