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“養(yǎng)生粉”中藥食療要慎重
近來,超市里現(xiàn)磨的“五谷養(yǎng)生粉”備受推崇。大棗、薏仁、黑芝麻、黃瓜籽再加上百合、茯苓、山藥、蓮子等,放在機器里一分鐘,宣稱能夠“美容美白”、“降三高”的養(yǎng)生粉就磨好了。“中藥食療”真的就這么簡單嗎?
文/廣州日報記者 馮秋瑜
藥性搭配須合理
商家將黑芝麻、黃瓜籽、大棗、黑豆、黑米等食材擺放在透明玻璃盒子里,消費者可以按照店里推薦的組合套餐進行選擇,并現(xiàn)場磨制成粉。專家表示,像桂圓、山藥、芡實、枸杞、大棗、核桃本身都是藥食同源,作為輔助性的保健食品,這些搭配沒有問題。但中藥食療應(yīng)根據(jù)藥性合理搭配,并辨證施膳,因人、因地、因時而異。
“如果將中藥材磨成粉加在養(yǎng)生粉中,對不同體質(zhì)的人來說,選擇錯誤很可能會適得其反,甚至?xí)鹕眢w不適。”據(jù)介紹,例如茯苓、枸杞并不適合所有人群,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下再增加中藥成分,過敏體質(zhì)的消費者也要慎重選擇,以免引起不適。此外,首烏、當歸、五味子、葛根等也要慎用。
不宜長期“代餐” 留意保質(zhì)期
專家提醒:從營養(yǎng)角度來說,每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法,不是所有食物打成粉來吃都能吸收得好。“像薏仁米,其膳食纖維、維生素B等各類營養(yǎng)物質(zhì),通過水解后才最容易被人體吸收,所以煮粥、煲湯吃最好。例如葡萄籽,其中含有的原青花素要通過一定技術(shù)萃取出來人體才能吸收,單純靠打磨成粉來吃,無法獲得里面的有效成分。”此外,磨粉前,所使用的谷類、豆類和菜籽等原料都已制熟。有些藥食同源的食物有生熟之分,功效也是不一樣的。“比如,生薏仁米偏于清利濕熱,熟薏仁米則偏于健脾胃。”
長期食用“養(yǎng)生粉”作為代餐,是否可取呢?正常人在進食過程中,通過充分咀嚼食物,刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起再進入消化道,利于進入胃腸道后有效吸收其營養(yǎng)成分。而各類“養(yǎng)生粉”用開水沖后基本是糊狀的,不用怎么嚼就吞下去了,缺少與口腔中消化酶的接觸,可能影響其營養(yǎng)成分的吸收。
食材在磨粉打碎過程中,容易受到微生物的侵襲而變質(zhì),如果保存不當?shù)脑捀菚霈F(xiàn)霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。所以在購買時盡量少買,并盡快食用,注意密封、避光、低溫保存。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:養(yǎng)生粉 中藥食療