首頁(yè)>尋醫(yī)·問(wèn)藥>食話(huà)食說(shuō)食話(huà)食說(shuō)
西蘭花抗癌 這樣搭配效果更佳
眾所周知,西蘭花具有抗癌保健的作用??墒窍胍l(fā)揮西蘭花抗癌的作用就要講究吃法才行,只有正確的搭配和烹飪才能真正發(fā)揮西蘭花抗癌的功效。今天,就來(lái)一起看看西蘭花抗癌應(yīng)該怎么吃吧。
西蘭花的抗癌物質(zhì)
低聚糖:改善腸道環(huán)境。西蘭花中還含有少量低聚糖,這讓它具有一定的產(chǎn)氣效應(yīng),很多人聽(tīng)到勸告,腹脹時(shí)要少吃菜花類(lèi)蔬菜。但是,輕微的產(chǎn)氣對(duì)人是無(wú)害的,因?yàn)榈途厶悄軌虼龠M(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖,改善腸道環(huán)境,從而有效減少罹患腸癌的危險(xiǎn)。一項(xiàng)在日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),只要每天吃70克左右的西蘭花,就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險(xiǎn)。研究者發(fā)現(xiàn),這是因?yàn)槲魈m花有抑制幽門(mén)螺桿菌的作用。
酶類(lèi):促進(jìn)肝臟對(duì)致癌物解毒。西蘭花還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn),西蘭花能夠活化肝臟中的酶類(lèi),從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用??上?,這樣好的一種蔬菜,有些人卻因?yàn)椴簧朴谂胝{(diào)而對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。另有一些人雖然經(jīng)常吃它,卻吃得不大得法,沒(méi)法充分得到其中的抗癌好處。
萊菔硫烷:可抑制癌細(xì)胞。調(diào)查研究證實(shí),多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。不過(guò),單說(shuō)它有防癌作用,似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物,主要是其中的sulforaphane,中文譯為萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷,從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。一些試驗(yàn)證明,西蘭花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡,使腫瘤細(xì)胞停止生長(zhǎng),還能使多種化學(xué)致癌物無(wú)法活化為害。例如,在一項(xiàng)研究當(dāng)中,給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉,結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn),癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果,恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
那么,西蘭花要抗癌應(yīng)該怎么吃呢?
西蘭花抗癌的搭配方法
西蘭花+西紅柿=預(yù)防前列腺癌。西紅柿中富含番茄紅素,可以有效預(yù)防前列腺癌。二者搭配,可以加強(qiáng)其防癌效果。
西蘭花+芥末=加大抗癌效果。根據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所研究表明,芥末所含的營(yíng)養(yǎng)成分可以有效抑制癌癥的物質(zhì)活動(dòng)。西蘭花與芥末搭配,會(huì)加大其抗癌效果,且越辣效果越明顯。
西蘭花+木耳=提高抵抗力。木耳中豐富的多糖成分既可以抗癌,還能提高抵抗力。二者搭配,不但口感豐富,還是抗癌的最佳搭配。
西蘭花+香菇=預(yù)防胃癌。作為“菌類(lèi)皇后”的香菇,含有極好的抗癌效果。特別是預(yù)防胃癌、肺癌等方面效果優(yōu)異,適合與蔬菜搭配。
西蘭花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西蘭花被譽(yù)為防癌最佳搭檔,其含有的元素硒,可以抑制腫瘤周邊的血管生長(zhǎng),破壞腫瘤的疏松通道,讓其萎縮消亡。
西蘭花的抗癌吃法
不能過(guò)度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng),最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。
將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍(lán),再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類(lèi)的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調(diào)料的味道稍重一些,來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。
烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
通過(guò)上文的介紹,你吃西蘭花的方法是否正確呢?
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:西蘭花抗癌 抗癌搭配方法