嬰幼兒出生后大腦仍在迅速發(fā)育。為使大腦發(fā)育得更快、更好，腦細(xì)胞必需的營(yíng)養(yǎng)素發(fā)揮著重要作用。那么，哪些是寶寶大腦發(fā)育最需要的必需營(yíng)養(yǎng)素？

1. 脂質(zhì)

對(duì)于寶寶體格發(fā)育來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)素，而對(duì)于大腦來(lái)說(shuō)，脂質(zhì)卻是第一重要的營(yíng)養(yǎng)素。人的大腦細(xì)胞大約有60%是由脂質(zhì)組成的，是形成腦細(xì)胞和腦神經(jīng)纖維必不可少的構(gòu)成成分，因此也被稱為“結(jié)構(gòu)脂肪”。

脂質(zhì)中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對(duì)腦細(xì)胞和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。研究證實(shí)，如果大腦缺乏脂質(zhì)，智力發(fā)育就會(huì)受到很大影響，甚至引起智能缺陷。

富含脂質(zhì)的食物

各種堅(jiān)果及果實(shí)類，如核桃、芝麻、松子、葵花子、南瓜子、西瓜子、杏仁、花生、芒果、金針菜。

各種魚類，特別是牡蠣、海螺、烏賊、章魚、蝦等含量更高。魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細(xì)胞發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是在腦發(fā)育早期。

各種肉類，如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵪鶉肉及野兔肉等。

2. 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)不僅是身體快速生長(zhǎng)發(fā)育的寶寶所需要的重要營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)也是腦細(xì)胞的主要成分。人的腦細(xì)胞大約有35%是由蛋白質(zhì)組成的，僅次于脂質(zhì)。

蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。色氨酸、酷氨酸對(duì)人腦思維活動(dòng)有重要幫助；谷氨酸是增強(qiáng)人腦記憶的重要營(yíng)養(yǎng)素。特別是牛磺酸，可使腦神經(jīng)細(xì)胞總數(shù)增加，并能促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞網(wǎng)絡(luò)形成，使腦功能更健全，非常有利于胎兒及嬰幼兒的腦細(xì)胞發(fā)育、增殖和成熟，在嬰兒腦發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要作用。母乳中富含?；撬?，因此母乳喂養(yǎng)具有良好的健腦作用。

富含蛋白質(zhì)的食物

各種乳類及肉蛋類，如母乳、牛奶、蛋類、野兔、野雞、鵪鶉及牛肉、羊肉、雞肉、豬肉。

各種動(dòng)物腦，特別是豬腦、牛腦、羊腦所含的氨基酸比例，與人的大腦細(xì)胞氨基酸比例十分接近，是促進(jìn)智力發(fā)育的最佳食品。

大豆及大豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆奶、腐竹及大豆油等，含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白和豐富的不飽和脂肪酸及磷脂，對(duì)大腦發(fā)育非常有益。

各種魚和蝦，特別是非養(yǎng)殖性魚蝦的蛋白質(zhì)含量更高。

3. 維生素

雖然寶寶每天對(duì)維生素的需要量并不是很多，但它卻對(duì)大腦發(fā)育有重要的作用。其中，對(duì)寶寶大腦發(fā)育影響最大的是蔬菜和水果中富含的維生素C、E及B族維生素。

這些維生素質(zhì)量高，容易吸收，被稱為“兒童智慧能源”。研究證明，維生素C是僅次于脂質(zhì)的健腦營(yíng)養(yǎng)素，它可使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)更堅(jiān)固，使腦功能更靈活，敏銳，提高智力；B族維生素能夠促使腦細(xì)胞興奮，增強(qiáng)腦細(xì)胞功能，其中的葉酸能夠防止胚胎神經(jīng)管發(fā)生畸形；維生素E可使腦保持旺盛的活力；維生素D可使腦和神經(jīng)細(xì)胞反應(yīng)敏捷，變得果斷而機(jī)智。

富含維生素的食物

維生素C健腦食物是草莓、橘子、蘋果、梨、紅果、山楂、紅棗及菠菜、龍須菜、花椰菜、甘藍(lán)、菜花、鳳梨、香菜、綠茶等。

B族維生素含量較多的食物是糙米、玉米、花生、小豆、蠶豆及核桃、芝麻、金針菜、鵪鶉肉、鱔魚及蔬菜、水果、蘑菇等。

維生素E健腦食物是蘋果、胡蘿卜、圓白菜、芹菜、萵筍、青豌豆、蛋類、橄欖油、燕麥、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉等。

魚類是富含維生素D的健腦食物，特別是魚肝油。

4. 鈣質(zhì)

鈣是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育中非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)素，不僅對(duì)建造骨骼、堅(jiān)固牙齒及調(diào)節(jié)心臟有重要作用，而且它對(duì)腦和神經(jīng)細(xì)胞的信息傳達(dá)也有很大影響，可以保證大腦頑強(qiáng)地工作。當(dāng)寶寶身體缺鈣時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)衰弱、神經(jīng)過(guò)敏、睡眠不安等神經(jīng)癥狀，從而影響腦發(fā)育。

富含鈣的食物

杏仁、花椰菜、金針菜、薺菜、橄欖、扁豆、海藻及其他海草等。

牛奶、奶粉、乳酪、乳酸菌、沙丁魚、蛤、蝦、芝麻等。

5. 糖類

糖類也稱為碳水化合物，它雖不是腦細(xì)胞的組成成分，但卻是大腦細(xì)胞活動(dòng)的惟一能源。腦組織本身并不能貯存葡萄糖，只能利用血液提供的葡萄糖產(chǎn)生能量。

腦細(xì)胞對(duì)葡萄糖的消耗量很大，幾乎占人體血液中葡萄糖含量的2/3。如果飲食中糖類攝入不足，就會(huì)使腦細(xì)胞活動(dòng)受到很大影響，從而阻礙腦發(fā)育。

富含糖分的食物

各種谷類雜糧，如小米、玉米、黑米、香米、大米、面食。

紅棗、桂圓、蜂蜜及土豆等。