每每采訪茶，全國(guó)政協(xié)常委、安徽省政協(xié)副主席、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)夏濤都會(huì)如數(shù)家珍，特別是安徽茶?！凹亦l(xiāng)茶嘛！”夏濤說。

夏濤

作為我國(guó)主要茶產(chǎn)區(qū)，安徽省產(chǎn)茶歷史悠久。“單是有文字記載的歷史即可追溯到東漢時(shí)期，距今有1800年左右。這一切首先源于安徽得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境?！毕臐f，安徽所處的氣候帶正好是從江南茶區(qū)向江北茶區(qū)的過渡帶，四季分明?！芭c不少產(chǎn)區(qū)不同，安徽主要采摘春茶，夏茶采摘較少，從秋天封園茶樹開始休養(yǎng)生息，一直到來年開春再開采，這就使得茶葉積累了豐富的內(nèi)涵物質(zhì)，品質(zhì)較高?！?/p>

“和安徽省其他地市類似，黃山市目前大部分茶園都建立在上世紀(jì)70年代左右，已經(jīng)由壯年期走向了衰老期，此時(shí)正是改樹換種的好時(shí)候。我認(rèn)為新茶園可以抓住機(jī)會(huì)，推行良種化，打造標(biāo)準(zhǔn)化茶園，將不適宜種茶的坡度茶園逐步取消，退茶還林，改善生態(tài)，注重提高單產(chǎn)，并進(jìn)一步從整體上提升茶葉的內(nèi)在品質(zhì)?！?/p>

夏濤說，眾所周知，中國(guó)十大名茶中黃山占了其中三種：黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶。在茶葉生產(chǎn)和茶文化推廣上，黃山都是徽茶的典型代表。

“我們學(xué)校正在為黃山制訂‘十三五茶葉發(fā)展規(guī)劃’。目前，經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，茶葉的生產(chǎn)也應(yīng)加快從‘以生產(chǎn)為導(dǎo)向’轉(zhuǎn)向‘以市場(chǎng)為導(dǎo)向’。消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求越來越高，且消費(fèi)日益理性，我們更應(yīng)以其需求為導(dǎo)向，生產(chǎn)出消費(fèi)得起的、安全的好茶?！毕臐f。

在夏濤看來，當(dāng)前人工采摘成本過高，采茶工一天工資是160元，這樣一斤名優(yōu)茶的成本可能要高達(dá)五六百元，等再銷售到消費(fèi)者手里，價(jià)格會(huì)更高。因而首先要調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的重塑，在生產(chǎn)和加工上實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人”。

“為此，我們要加強(qiáng)科技創(chuàng)新，不能再拼資源拼投入，在大宗茶實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘后，名優(yōu)茶也要逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，并從加工等方面不斷提高水平?！?/p>

當(dāng)前，在加工層面，皖南茶企大多已經(jīng)建立了高標(biāo)準(zhǔn)的清潔化的生產(chǎn)線?！耙粭l生產(chǎn)線每天即可生產(chǎn)上萬公斤的茶葉，其產(chǎn)能是過去作坊式加工所無法想象的。這些加工廠與日本等發(fā)達(dá)國(guó)家相比毫不遜色，生產(chǎn)出來的茶葉也是品質(zhì)穩(wěn)定，安全有保證?！毕臐f。

黃山茶產(chǎn)業(yè)正是皖南同業(yè)的典型代表，其產(chǎn)業(yè)化程度較高，夏濤認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)主抓龍頭企業(yè)，打造品牌，將地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)帶上大平臺(tái)。

其次規(guī)劃時(shí)要注重茶葉安全?！安柁r(nóng)和生產(chǎn)企業(yè)的意識(shí)不斷加強(qiáng)，這個(gè)方面就好辦?！毕臐f，“安徽茶產(chǎn)業(yè)總體健康，穩(wěn)中有進(jìn)。不過在出口方面，伴隨歐盟要求不斷提高，包括農(nóng)殘檢測(cè)品種的增多，檢測(cè)限量的降低，壓力還是不小。為了滿足市場(chǎng)需求，倒逼企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，在安全衛(wèi)生方面，不能掉以輕心?！?/p>

在產(chǎn)品銷售上，現(xiàn)在不少企業(yè)經(jīng)營(yíng)也在做O2O的結(jié)合。

“我們看到線上消費(fèi)很熱，但實(shí)際上賺錢的很少。消費(fèi)還是要注重線下的體驗(yàn)，而不能單純靠電商概念單一渠道營(yíng)銷?！碑?dāng)前個(gè)性化的需求日益增多，無論是線上還是線下，消費(fèi)者可選茶葉的余地都在增加，這也為企業(yè)拓寬市場(chǎng)增加了新的挑戰(zhàn)。

“因而茶文化更要成為生活式的茶文化，要接地氣，不能高處不勝寒。”夏濤說。