美國《福布斯》雙周刊網(wǎng)站3月31日文章，原題：中國正如何變成世界最大的健康飲食市場。

無論是椰子汁還是排毒飲料，中國人對任何被認為健康和天然的東西都非常青睞。過去十年，隨著收入的增加以及健康意識的提高，中國人的養(yǎng)生花費出現(xiàn)顯著增長。

在上海、北京等大城市，制作銷售排毒蔬果汁等健康飲品的企業(yè)如雨后春筍。根據(jù)市場研究公司英敏特針對中國植物蛋白飲料的最新研究，將近九成的中國消費者如今都在喝用農(nóng)作物制作的飲料，比如豆?jié){、果汁。“中國最近這股潮流既受到美國文化的影響，也和眾多文革后出生的人的成長有關。由于趕上過饑荒，我的奶奶把糖果和火腿當‘健康’食品給我吃。許多我的同齡人都有過類似經(jīng)歷。現(xiàn)在，他們的健康觀念發(fā)生變化，開始重新審視飲食習慣。”維果清創(chuàng)始人馬天天表示。

當然，不僅僅是蔬果汁，多家餐飲企業(yè)亦注意到中國消費者對食品的挑剔。上海的悅衡食集就聲稱只使用天然無化學成分的食物和原料。北京的FactoryFresh則主打健康膳食計劃，客戶可以獲得從早到晚的專屬飲食安排。廚師長貝坦表示：“我們的客戶都在尋找健康生活方式。不過他們中的有些人還不具備健康膳食的知識，于是我們來了。”

貝坦還說，中國消費者不僅注重健康而且非常挑剔，“他們要求食物不僅有營養(yǎng)，而且味美形佳”。(作者瑪麗安娜·切里尼，張旺譯)