有說法稱，當牛奶和果汁一起喝時，牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果汁中的酸性物質(zhì)，就會發(fā)生凝固變性，生成一些不容易消化吸收的凝膠物質(zhì)，喝了這樣的飲料后，很容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

事實上，這是一種不必要的擔心。因為就算牛奶不和果汁或水果一起吃，牛奶跑到胃里，遇到酸性更強的胃酸也會發(fā)生沉淀。

而腹脹、腹瀉等癥狀的發(fā)生，也可能是因為身體本身沒法消化牛奶里的乳糖導(dǎo)致的，即“乳糖不耐受”，這與人的基因有關(guān)，而并非與果汁一起喝導(dǎo)致的。

像經(jīng)典的牛奶加橘子、或草莓、或獼猴桃等水果做成的奶昔，都是被廣泛接受的，很少見到因為在一起喝而導(dǎo)致消化不良的現(xiàn)象。

其實，只要胃腸功能正常、平時喝牛奶沒有不良反應(yīng)，牛奶和果汁是可以一起喝的。當然，如果是乳糖不耐受，可以用酸奶來代替牛奶。

當然，像未熟的柿子，因為含比較多的鞣酸，確實會和唾液蛋白產(chǎn)生聚合，形成一種收斂感，也就是我們感覺到的澀味，而且，鞣酸還可能在胃酸作用下，與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃里，連同果膠、且與植物纖維等結(jié)合在一起，從而增加胃結(jié)石的風(fēng)險。我們應(yīng)盡量避免吃未成熟的柿子，特別是不要空腹吃。