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春天吃什么野菜好 營(yíng)養(yǎng)搶先看
都說(shuō)春天是吃野菜的好時(shí)節(jié),近年來(lái)興起的健康食材自然少不了野菜的功勞。新鮮健康又美味的野菜是很多人的心頭好,但是,大家都了解野菜嗎?不同的野菜都有哪些不同的功效呢?
苦菜:清熱燥濕
苦菜在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng),又叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等??嗖祟櫭湍苤鋵傩允俏犊嘈院?,清熱解毒,消腫排膿??嗖酥羞€含維生素C及大量鐵元素,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用可以清熱涼血,降內(nèi)熱、減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。
莧菜:滋陰潤(rùn)燥
莧菜亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。其菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱毒的功效。莧菜能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣。這是因?yàn)樗胸S富的鐵,可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。同時(shí),它富含鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。
馬蘭頭:清火明目
馬蘭頭,又叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等,我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng),也有人工栽培。馬蘭頭含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等,味辛性涼清熱解毒,對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭煮熟加調(diào)味后,美味可口,為家庭喜食的蔬菜之一,并有一定的藥用價(jià)值,經(jīng)常食用可達(dá)清火明目的目的。
薺菜:健脾和胃
薺菜,具有抗氧化的能力,在盛產(chǎn)的季節(jié)吃新鮮又有保健功效,可為一舉兩得的事情。薺菜又叫護(hù)生草、薺、芊菜、雞心菜,目前除野生外,在我國(guó)各地均有栽培。在傳統(tǒng)醫(yī)書中皆有記載如《本草綱目》:“明目益胃”;《名醫(yī)別錄》:“甘、溫,無(wú)毒。和肝氣,和中為上品”;《日用本草》:“涼肝明目”。在春季養(yǎng)肝之時(shí),食點(diǎn)薺菜正合時(shí)令。
刺兒菜:涼血祛淤
刺兒菜,它是菊科植物小薊的全草或根,在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng),適應(yīng)性很強(qiáng),路旁、溝岸、田間可見,人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B、維生素B2、尼克酸和維生素C等成分。此外,還含有生物堿、膽堿、皂甙等。
野菜好吃卻不能任性,吃野菜的四項(xiàng)注意:
1. 不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛,但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意,不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。
2. 路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染,垃圾地上、路邊的野菜不要采。
3. 做好前處理。一些野菜有微毒,需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒,一定要認(rèn)真處理好后再吃。
4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜,沒有成為“家常菜”一定有它的原因,這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn),所以,嘗嘗鮮,偶爾改善改善口味還可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康,如果吃的不合適帶來(lái)負(fù)面作用,就適得其反啦。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:春天吃什么野菜好 野菜的功效