市面上賣的不少電水壺上都印有“食品級(jí)304”

□策劃董林執(zhí)行大河報(bào)、大河客戶端記者陳駿文吳國強(qiáng)攝影

核心提示|“當(dāng)心！用這種壺?zé)葧?huì)變傻、致癌。”這幾天，一則關(guān)于市場上不少不銹鋼電水壺系“高錳鋼”材料制成，加熱過程中會(huì)使“錳”析出，長期使用會(huì)對(duì)身體造成傷害，并建議市民在選用此類產(chǎn)品時(shí)認(rèn)準(zhǔn)“304不銹鋼”的報(bào)道在網(wǎng)站、微信朋友圈中瘋傳。但當(dāng)大河報(bào)記者向多位從事金屬材料、冶金等方面研究的學(xué)者核實(shí)此說法時(shí)，幾乎所有專業(yè)人士均表示“用不銹鋼電水壺?zé)瑤缀醪豢赡茉斐慑i的析出”。

“錳析出”為何會(huì)有不同的說法？使用由“高錳鋼”制造的電水壺?zé)烤故欠駮?huì)對(duì)身體造成傷害？大河報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

【事件】高錳鋼“毒水壺”讓大家“蒙了圈”

“馬上停用這種水壺，后果很嚴(yán)重”，“當(dāng)心！用這種壺?zé)葧?huì)變傻、致癌”……從本月20日前后開始，微信朋友圈、網(wǎng)絡(luò)中關(guān)于使用“高錳鋼”制作的電水壺有礙健康的報(bào)道迅速躥紅。

該消息始于江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的一則“小家電抽檢結(jié)果”。截至昨日，微信朋友圈有數(shù)十個(gè)不同版本的文章在闡述“毒水壺”的危害。

昨日中午，在鄭州康平路的一家超市，一名售貨員看到大河報(bào)記者正在選購不銹鋼廚具，便主動(dòng)介紹一口標(biāo)價(jià)為459元由“304不銹鋼”制造的奶鍋。她告訴大河報(bào)記者，“304不銹鋼”是醫(yī)療、食品專用的不銹鋼，手術(shù)刀也是用它造的。“價(jià)錢是比別的貴，但網(wǎng)上說有的不銹鋼‘有毒’，多花點(diǎn)錢，用著放心。”

隨后，大河報(bào)記者又通過淘寶搜索“不銹鋼電水壺”發(fā)現(xiàn)，“304不銹鋼”、“認(rèn)準(zhǔn)304，拒絕重金屬”等宣傳語充斥在不少電水壺的廣告之中。

“太可怕，水壺都不敢用了”、“賣壺人在炒作吧？”、“到底是啥？越看越蒙圈……”大河報(bào)記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上持續(xù)發(fā)酵的“毒水壺”事件，也讓網(wǎng)友們陷入了疑問之中。

在這種風(fēng)潮下，民眾陷入了疑惑，但在“不銹鋼”制成品的銷售市場卻又是另外一番景象。在鄭州百榮世貿(mào)商城經(jīng)營各類茶具的魏先生告訴大河報(bào)記者，幾日來有許多朋友詢問他關(guān)于“304不銹鋼”的事兒。同時(shí)，昨日剛從廣東回到鄭州的他說，關(guān)于“毒水壺”的說法在廣東傳得“更厲害”。

【調(diào)查】“錳析出”源于不銹鋼產(chǎn)品持續(xù)浸泡在酸性液體中

就“毒水壺”的傳言，大河報(bào)記者自前天開始向包括武漢科技大學(xué)、武漢理工大學(xué)、河南科技大學(xué)等開設(shè)有材料工程專業(yè)的學(xué)校的學(xué)者進(jìn)行求證，不少學(xué)者表示，作為一種重要的金屬元素，“錳”應(yīng)用于各類合金制品的加工之中，不銹鋼作為一種“鐵基合金”，錳元素在加工過程中其實(shí)已“鉆”進(jìn)了鐵、鉻等元素的“晶格”之中，而針對(duì)電水壺的工作環(huán)境，很難讓錳“跑出來”造成“錳析出”。

那么，網(wǎng)傳“錳析出”究竟是怎么回事兒呢？大河報(bào)記者通過查詢發(fā)現(xiàn)，目前關(guān)于“毒水壺”的稿件，均源于今年3月17日，由江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的一份“2016年電水壺產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量分析報(bào)告”。

在這份報(bào)告中大河報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，文中確有“錳析出”的數(shù)據(jù)顯示，但大河報(bào)記者注意到，在報(bào)告“錳析出量”的這個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目中，檢驗(yàn)依據(jù)是一種名為“SN/T2829-2011《食品接觸材料金屬材料食品模擬物中重金屬含量的測(cè)定電感耦合等離子體發(fā)射光譜法》(以下簡稱SN/T2829-2011)”的檢驗(yàn)方法。大河報(bào)記者查閱這種方法及其依照的“GB\T5009.81《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》”發(fā)現(xiàn)了該試驗(yàn)的操作方法：把煮沸的4%乙酸倒入成品容器或盛有板材的燒杯中，加玻璃蓋，小火煮沸半小時(shí)，取下，補(bǔ)充4%乙酸至原體積，室溫下放置24小時(shí)，將以上試樣浸泡液倒入潔凈玻璃品中供分析用。與此同時(shí)，試驗(yàn)方法還要求“在煮沸過程中因蒸發(fā)損失的4%乙酸浸泡液應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)加”。這就意味著存在“錳析出”結(jié)果，源于不銹鋼產(chǎn)品持續(xù)浸泡在酸性液體中，但這與平時(shí)電水壺“煮開水”的工作環(huán)境有著極大的不同。

更為重要的是，在“SN/T2829-2011”試驗(yàn)的開頭大河報(bào)記者發(fā)現(xiàn)了這樣的表述：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于金屬材料類食品接觸材料(搪瓷制品、不銹鋼制品、鋁制品)于4%乙酸食品模擬液中砷、鎘、鉻、銅、汞、鎳、鉛、銻和鋅含量的測(cè)定”，但在這其中，唯獨(dú)不見此次事件的主人公“錳”的身影。

【專家釋疑1】“用查汗液的方法去查血，這能查出來個(gè)啥？”

“問題就在這里，打個(gè)比方，去醫(yī)院查血，卻用一種查汗液的方法去檢測(cè)，這能查出來個(gè)啥？”談及此次“高錳鋼”水壺事件，中國金屬材料流通協(xié)會(huì)不銹鋼分會(huì)秘書長李強(qiáng)直言不諱，對(duì)這份日前發(fā)布的檢測(cè)報(bào)告提出了質(zhì)疑。

同時(shí)，李強(qiáng)還認(rèn)為，部分網(wǎng)傳報(bào)道中稱，用4%乙酸加熱、浸泡方法所得溶液中的錳含量去對(duì)比飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也存在問題。“如果用這種檢測(cè)方法所得到的結(jié)果對(duì)比飲用水標(biāo)準(zhǔn)，不光是錳，鎳、鉻等元素都有可能超標(biāo)，甚至更多。”李強(qiáng)表示，在生活中，只要是正常使用，“高錳鋼”所制成的水壺不會(huì)出現(xiàn)“錳析出”的問題。

為何要使用乙酸檢測(cè)法？為何得出的結(jié)果能對(duì)比飲用水標(biāo)準(zhǔn)？記者多次向江蘇省質(zhì)監(jiān)局進(jìn)行詢問，但無論記者撥打通過114查詢到的值班總機(jī)，還是通過江蘇省“12365”質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督電話查詢到的江蘇省質(zhì)監(jiān)局監(jiān)督處的電話，始終無人接聽。隨后，記者又輾轉(zhuǎn)與進(jìn)行此次試驗(yàn)的江蘇省質(zhì)檢院電器產(chǎn)品檢測(cè)中心取得了聯(lián)系，接電話的工作人員表示，此次檢測(cè)確系該中心進(jìn)行，但因分屬部門不同無法回答記者的問題，并留下記者的姓名和電話表示讓相關(guān)人員電話回復(fù)，但截至發(fā)稿，大河報(bào)記者仍未接到任何反饋。昨日下午5時(shí)30分，記者再次與該中心聯(lián)系，但電話已無人接聽。

“這次事件可稱為一種‘高明的營銷技巧’，更是一種卑劣的‘混淆技術(shù)’的手段。”在李強(qiáng)看來，這是“300系不銹鋼”產(chǎn)品對(duì)其他不銹鋼制品的一次“在營銷策略上的打擊”。李強(qiáng)告訴記者，現(xiàn)在，人們對(duì)生活品質(zhì)要求越來越高，一些商家正是看中了這種“商機(jī)”，炮制出了所謂“高錳鋼”制品會(huì)對(duì)健康造成傷害的傳言。

【專家釋疑2】使用非“304不銹鋼”水壺不必恐慌

那么，“高錳鋼”與“304不銹鋼”究竟有什么區(qū)別呢？

武漢科技大學(xué)材料與冶金學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、省部共建耐火材料與冶金國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任李光強(qiáng)向大河報(bào)記者介紹，不銹鋼在生產(chǎn)過程中，因添加各類元素比例的不同而有著“系列”的區(qū)別，“高錳鋼”與“304不銹鋼”相比，是增加了“錳”的含量而減少了“鎳”，這種不銹鋼與“304”不銹鋼相比，耐腐蝕性稍弱，外觀光澤度也不如“304不銹鋼”白亮，但因其具有較強(qiáng)的成本優(yōu)勢(shì)，在不少領(lǐng)域中有著廣泛的應(yīng)用。

“其實(shí)在國外，刀、叉等不少餐具都是高錳鋼制造的。”李光強(qiáng)說，根據(jù)掌握的文獻(xiàn)資料顯示，“高錳鋼”不建議用于存在酸、堿等化學(xué)環(huán)境中，在日常的使用環(huán)境中可廣泛應(yīng)用于餐具、室內(nèi)儲(chǔ)水設(shè)備以及工程“非關(guān)鍵結(jié)構(gòu)件”的制造中。“有條件的用‘304’當(dāng)然更好，但也不是說‘高錳鋼’就不能用，只要是正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品，大可放心使用。”

對(duì)于這個(gè)問題，李強(qiáng)也表達(dá)了類似的觀點(diǎn)，“喝一輩子高檔礦泉水和自來水能有啥差別？第一價(jià)格差別，第二心理差別。”

根據(jù)專家的說法，使用正規(guī)廠家生產(chǎn)，由“高錳鋼”所制成的水壺?zé)_水并無明顯風(fēng)險(xiǎn)隱患。其實(shí)，在江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的調(diào)查報(bào)告中也有類似的表述：“目前國家標(biāo)準(zhǔn)中并未對(duì)食品用不銹鋼容器或工具的不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行明確的牌號(hào)限定。”這就意味著使用“非304不銹鋼”制成的電水壺并非“不合格產(chǎn)品”。

【專家釋疑3】“錳中毒”多通過呼吸系統(tǒng)所致

這兩天，受網(wǎng)絡(luò)中“毒水壺”文章的影響，“錳”似乎成了許多人避之不及的危險(xiǎn)元素。那么這個(gè)在元素周期表中排行25，符號(hào)為“Mn”的元素究竟有著什么樣的身份呢？

河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師文靜告訴記者，錳，是人體所必需的元素之一，對(duì)人體的骨骼正常生長發(fā)育有重要作用。在現(xiàn)實(shí)生活中，大多數(shù)食物和飲水中都含錳：飲用水含錳不足0.1毫克/升，谷物中錳含量為0.4~40毫克/公斤，蔬菜和水果中錳含量為0.2~10.4毫克/公斤。

據(jù)文靜介紹，錳的毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、鎳等元素。對(duì)于成年人，錳的適宜攝入量為3.5mg/d，最高可耐受攝入量為10mg/d，長期超標(biāo)攝入錳，確實(shí)會(huì)對(duì)人的身體造成一定損害，主要表現(xiàn)為它會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，引起記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。

“臨床上所見錳中毒的患者多是通過呼吸系統(tǒng)所致且多由職業(yè)原因造成，因飲食而造成錳中毒的病例十分鮮見。”文靜介紹說，錳是一種高度不溶解元素，存在于食品容器材料中的錳并不會(huì)“從鍋里跑到飯菜里”，與此同時(shí)，因人體消化系統(tǒng)對(duì)于錳的吸收概率只有1%~5%，大部分通過飲食進(jìn)入到胃腸道的錳會(huì)隨糞便排出體外。