橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿……近日，號稱“中國第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鮮菜式，被網(wǎng)友稱作“神菜”。有網(wǎng)友認為此類“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”；但同時，也有網(wǎng)友認為是一種創(chuàng)意，表示“色澤好誘人，好想嘗嘗”。(3月9日 中國新聞網(wǎng))

雖然聽起來蠻高大上的，其實高校“神菜”一點都不神。總結(jié)起來，就是三樣----水果炒肉、水果炒菜、水果炒水果。而高校之所以熱推水果神菜，也不是創(chuàng)新驅(qū)動，而是緣于市場倒逼。長期以來，由于高校食堂菜難吃、味不美、品種單調(diào)，不提供夜宵服務，很多同學開始逐漸選擇外賣。特別是，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的勃興，訂餐APP風行校園，高校食堂日漸冷淡。而高校“神菜”就是一些高校食堂為扭轉(zhuǎn)頹勢放的大招。

目前看來，高校“神菜”市場反響不錯。究其原因，無非是兩方面。一是口感極佳。比如，福建高校推出的“橘子炒肉”，“肉絲里有橘子的清香，酸酸甜甜，比較爽口”而熱賣。二是，滿足了同學的自拍需求。很多同學要吃飯，要先曬朋友圈。無疑，高校“神菜”是個非常好的“佐料”。“哇塞，今天在食堂買了一份香蕉炒肉，好期待啊！”因此，不管高校“神菜”的味道如何，都會有同學們都會買來曬一下。

然而，無論是口感佳，還是曬圖效果好，高校“神菜”都難免難以長久。頭一次曬，朋友圈里會激起大討論，但經(jīng)常曬，肯定像微商一樣，被選擇性忽視。同樣，所謂的有口感，不過是物以稀為貴，吃多了口感就會變成無感，“泯然眾菜矣”。更何況，由于成本原因，水果神菜的售價普遍高于普通炒菜。因此，高校“神菜”難逃火一把就死的宿命。

為留住同學，高校食堂只能不斷推陳出新，將各種水果與肉、蔬菜進行各種組合，制造新“神菜”。比如，菠蘿咕咾肉改成橘子燉肉，將“油炸芒果”改成“葡萄炒玉米”。但這種形式上的改動，很難獲得味道的提升，拍攝效果的飛躍，必然會越來越難以留住同學。因此，“高校神菜”并不是抵擋訂餐APP的神器。面對來勢洶洶的訂餐APP，高校“神菜”只是小菜一碟，很難將同學按在學校就餐。

其實高校食堂要留住同學，吸睛的“神菜”當然要推，但更重要的是提高服務的品質(zhì)。試想，晚自習夜宵與“神菜”，哪個更能勾動同學的心？假若，食堂菜品的色香味遠高于外賣食品，同學們會舍近求遠么？因此，高校食堂推出“神菜”，作為吸引同學的招牌，未嘗不可。但從長遠看，高校食堂提高服務水準和菜品質(zhì)量，才是留住同學就餐的王道。量再大點、味再好點、菜品再多點，服務再周到點、貼近同學一點，何愁同學不來就餐？（薛家明）