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減肥或要靠瘦子“傳染”
■ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士 高潔
“少吃多運(yùn)動(dòng)”,就像減肥界的一個(gè)魔咒,讓減肥的人時(shí)而無比虔誠(chéng),堅(jiān)信控制卡路里就能控制體重,時(shí)而又充滿了矛盾的掙扎——為什么有的人怎么吃都不胖,有的人喝涼水都長(zhǎng)肉?
卡路里到底是什么?它代表熱量,1卡的熱量能夠把1克水上升1度。于是你就發(fā)現(xiàn),卡是一個(gè)特別小的概念,所以一般我們不用它,而是用千卡來衡量。學(xué)會(huì)計(jì)算卡路里,對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)的把握是十分有益的,但對(duì)于減肥來說,就……那樣吧。
無菌鼠實(shí)驗(yàn)證明腸道菌群是胖瘦的關(guān)鍵
那么,想減肥究竟該從哪兒入手呢?腸道菌群。
話說,那是1845年,法國(guó)有個(gè)叫巴斯德的說,離了菌人活不了,動(dòng)物植物也活不了。你如果覺得巴斯德陌生,那么巴氏殺菌奶你肯定喝過,沒錯(cuò),巴氏就是巴斯德。
然后,1945年,美國(guó)圣母大學(xué)的雷尼耶就在實(shí)驗(yàn)室人工繁殖了一批無菌鼠。所謂無菌鼠,就是腸道內(nèi)外、全身上下都沒有菌,嬌貴的很,在普通環(huán)境下是難以實(shí)現(xiàn)的。
到了2013年,美國(guó)華盛頓大學(xué)的Gordon教授往雷尼耶發(fā)明的無菌鼠體內(nèi)安置了人的腸道菌群。注意,這個(gè)實(shí)驗(yàn)過程是這樣的:將一胖一瘦兩位雙胞胎的腸道菌群分別注入兩只無菌鼠體內(nèi),然后給兩只無菌鼠喂食同樣的健康飲食,一段時(shí)間后,實(shí)驗(yàn)結(jié)果是,兩只原本肥瘦一樣的無菌鼠,成長(zhǎng)為一個(gè)胖一個(gè)瘦。
有沒有發(fā)現(xiàn)肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝客瑯游菇】碉嬍常邮芰伺秩司旱睦鲜螅x無反顧地成了個(gè)胖老鼠。現(xiàn)在你大約知道為什么有的人喝涼水都會(huì)胖了。而無論是吃高脂飲食還是健康飲食,無菌鼠就是不會(huì)發(fā)胖。
這下你可能開始想,我為什么不能是無菌的呀?首先無菌這個(gè)事情得從分娩那一刻就開始控制,你已然倒不回去了。就算理論上用科學(xué)技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)你成為一個(gè)無菌人,但是要維持無菌狀態(tài)就得與世隔絕,還得注射因?yàn)闆]有菌的參與而無法合成的營(yíng)養(yǎng)元素,所以這條減肥之路還是不現(xiàn)實(shí)。
瘦子可以“感化”胖子,合理飲食更重要
無菌鼠和雙胞胎的實(shí)驗(yàn)繼續(xù)進(jìn)行,把前面實(shí)驗(yàn)中得到的胖子鼠和瘦子鼠放在一起養(yǎng),喂健康飲食的時(shí)候,喜訊傳來,胖子變瘦了。同籠飼養(yǎng),老鼠們的腸道菌群會(huì)互相感染,而且瘦子菌群感召力更強(qiáng),它“感化”了胖子。
這個(gè)故事或許告訴我們,要經(jīng)常跟瘦子一塊吃飯,最好是互相喂飯。可我們總不能光依賴于身邊的瘦子來減肥?周圍全是胖子怎么辦?所以,科學(xué)家還說了,腸道菌群并不是一成不變的,低脂肪高膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)能夠把胖子的腸道菌慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槭葑拥哪c道菌。
別以為我跑題了,其實(shí)說了半天只是想告訴你——跟吭哧吭哧計(jì)算攝入的卡路里數(shù)量比起來,合理的飲食結(jié)構(gòu)更重要。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:減肥 瘦子傳染