■ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士 高潔

“少吃多運(yùn)動(dòng)”，就像減肥界的一個(gè)魔咒，讓減肥的人時(shí)而無比虔誠(chéng)，堅(jiān)信控制卡路里就能控制體重，時(shí)而又充滿了矛盾的掙扎——為什么有的人怎么吃都不胖，有的人喝涼水都長(zhǎng)肉？

卡路里到底是什么？它代表熱量，1卡的熱量能夠把1克水上升1度。于是你就發(fā)現(xiàn)，卡是一個(gè)特別小的概念，所以一般我們不用它，而是用千卡來衡量。學(xué)會(huì)計(jì)算卡路里，對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)的把握是十分有益的，但對(duì)于減肥來說，就……那樣吧。

無菌鼠實(shí)驗(yàn)證明腸道菌群是胖瘦的關(guān)鍵

那么，想減肥究竟該從哪兒入手呢？腸道菌群。

話說，那是1845年，法國(guó)有個(gè)叫巴斯德的說，離了菌人活不了，動(dòng)物植物也活不了。你如果覺得巴斯德陌生，那么巴氏殺菌奶你肯定喝過，沒錯(cuò)，巴氏就是巴斯德。

然后，1945年，美國(guó)圣母大學(xué)的雷尼耶就在實(shí)驗(yàn)室人工繁殖了一批無菌鼠。所謂無菌鼠，就是腸道內(nèi)外、全身上下都沒有菌，嬌貴的很，在普通環(huán)境下是難以實(shí)現(xiàn)的。

到了2013年，美國(guó)華盛頓大學(xué)的Gordon教授往雷尼耶發(fā)明的無菌鼠體內(nèi)安置了人的腸道菌群。注意，這個(gè)實(shí)驗(yàn)過程是這樣的：將一胖一瘦兩位雙胞胎的腸道菌群分別注入兩只無菌鼠體內(nèi)，然后給兩只無菌鼠喂食同樣的健康飲食，一段時(shí)間后，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，兩只原本肥瘦一樣的無菌鼠，成長(zhǎng)為一個(gè)胖一個(gè)瘦。

有沒有發(fā)現(xiàn)肥胖的罪魁禍?zhǔn)祝客瑯游菇】碉嬍常邮芰伺秩司旱睦鲜螅x無反顧地成了個(gè)胖老鼠。現(xiàn)在你大約知道為什么有的人喝涼水都會(huì)胖了。而無論是吃高脂飲食還是健康飲食，無菌鼠就是不會(huì)發(fā)胖。

這下你可能開始想，我為什么不能是無菌的呀？首先無菌這個(gè)事情得從分娩那一刻就開始控制，你已然倒不回去了。就算理論上用科學(xué)技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)你成為一個(gè)無菌人，但是要維持無菌狀態(tài)就得與世隔絕，還得注射因?yàn)闆]有菌的參與而無法合成的營(yíng)養(yǎng)元素，所以這條減肥之路還是不現(xiàn)實(shí)。

瘦子可以“感化”胖子，合理飲食更重要

無菌鼠和雙胞胎的實(shí)驗(yàn)繼續(xù)進(jìn)行，把前面實(shí)驗(yàn)中得到的胖子鼠和瘦子鼠放在一起養(yǎng)，喂健康飲食的時(shí)候，喜訊傳來，胖子變瘦了。同籠飼養(yǎng)，老鼠們的腸道菌群會(huì)互相感染，而且瘦子菌群感召力更強(qiáng)，它“感化”了胖子。

這個(gè)故事或許告訴我們，要經(jīng)常跟瘦子一塊吃飯，最好是互相喂飯。可我們總不能光依賴于身邊的瘦子來減肥？周圍全是胖子怎么辦？所以，科學(xué)家還說了，腸道菌群并不是一成不變的，低脂肪高膳食纖維的飲食結(jié)構(gòu)能夠把胖子的腸道菌慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槭葑拥哪c道菌。

別以為我跑題了，其實(shí)說了半天只是想告訴你——跟吭哧吭哧計(jì)算攝入的卡路里數(shù)量比起來，合理的飲食結(jié)構(gòu)更重要。