所謂“一年之計在于春”，要想做到全年健康，春季養(yǎng)生就顯得十分重要。同時春季又是疾病的高發(fā)季節(jié)，在這個季節(jié)如果能夠打好基礎(chǔ)增強(qiáng)抵抗力，有可能能保證全年都不生病哦~下面我們就來看看春季養(yǎng)生吃什么蔬菜好：

1、蒲公英

蒲公英是我們都不陌生的植物，但或許沒太多人知道，蒲公英其實也能吃，而且好處多多。

蒲公英的跟、椰子、花都能吃，略帶點苦味，可涼拌也可炒肉，有補(bǔ)中益氣、解毒和抗菌的作用。

2、韭菜

韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。

春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

3、菠菜

春季是吃菠菜最好的季節(jié)，菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。

其中鉀對調(diào)節(jié)血壓起到至關(guān)重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發(fā)病因素，因此膳食補(bǔ)鉀，有益降壓。

4、山藥

山藥尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力。

用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，滋腎益精，強(qiáng)身健體，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。

5、菜花

菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有防止感染、清化血管、防癌抗癌等功效。

菜花做法多樣，可配合各種肉類或是其他蔬菜翻炒，但要注意的是，由于菜花富含水溶性維生素，易受熱分解而流失，所以不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。