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喝湯養(yǎng)生需掌握正確要領 4種要點請謹慎
喝湯是人們滋補暖身的好方式,但你有沒有想到,在大魚大肉吃得過多的現(xiàn)在,不正確喝湯也會成為身體健康的負擔。
你的喝湯方法是正確的嗎?
用餐最后才喝湯
【營養(yǎng)師解析】西餐的出菜順序是先喝湯,再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時多已吃飽了,再喝湯容易導致營養(yǎng)過剩,造成肥胖;并且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯,健康且有減重效果。
喝湯要喝滾燙的湯
【營養(yǎng)師解析】人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,在攝氏60度左右,超過此溫度容易造成黏膜損傷,愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。建議等湯稍涼再喝湯,較健康。
喝湯速度快
【營養(yǎng)師解析】快速喝湯,等到意識吃飽了,可能已吃過量,容易導致肥胖。應該慢速喝湯,不但可充分享受湯的味道,也給食物的消化吸收有充裕的時間,并且提前產(chǎn)生飽腹感,不容易發(fā)胖。
愛喝湯,一餐可喝好幾碗
【營養(yǎng)師解析】如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林,則不能多飲,尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人,應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯,以胃部舒適為原則。
那么怎樣正確的喝湯才能養(yǎng)生呢?
首先,湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過量的鹽,不但會增加高血壓的風險,還容易引起肥胖。其次,湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時,也會溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤,人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉說,許多人認為魚、肉、內(nèi)臟等食材中嘌呤含量高,因而不吃肉,只喝湯,可他們卻不知道,嘌呤其實都溶在了湯中。特別是長時間熬制的“老火靚湯”,嘌呤含量更高。 如果長期大量喝這樣的湯,容易導致高尿酸,甚至痛風。
為了避免喝湯時攝入過量的鹽分,建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。在外就餐時,不能掌握湯的咸度,最好少喝湯。長時間燉煮的湯,嘌呤、脂肪含量非常高,“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜,煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失,而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高,慢性腎病患者喝了會增加腎結(jié)石的風險。
那么,什么樣的湯才是健康的呢?
專家提醒,一是要淡,少放鹽;二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳,煲肉類湯1小時左右就好,最長不要超過2小時。三是熬肉湯前,將肉類用沸水焯一下,可有效減少嘌呤含量。
編輯:趙彥
關鍵詞:喝湯養(yǎng)生 喝湯正確方法