孩子吃魚最麻煩了，需要把刺挑出來，然而現(xiàn)在很多市場(chǎng)上賣的龍利魚沒有刺，吃起來很方便，價(jià)格也不貴，口感爽滑，魚肉，頗受老人、孕婦和孩子的喜愛。

龍利魚屬舌鰨(tǎ)科，真正的龍利魚其實(shí)價(jià)格較高，尤其半滑舌鰨，為上等之品，價(jià)格高昂。但我們平時(shí)吃到的價(jià)格較便宜的所謂龍利魚，是產(chǎn)自東南亞的巴沙魚,由于其肉質(zhì)白嫩，味道鮮美，無(wú)肌間小刺、利于加工。在中國(guó)也被叫作“龍利魚”，營(yíng)養(yǎng)與味道卻與舌鰨大不相同，甚至營(yíng)養(yǎng)都不及我們平時(shí)吃的草魚。

關(guān)于巴沙魚(龍利魚)的營(yíng)養(yǎng)，歐洲多有研究，經(jīng)過多磷酸鹽的處理，含水量達(dá)80%以上，蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量中最多的是飽和脂肪酸，其次是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

所以，從蛋白質(zhì)和脂肪酸含量的角度來說，它還不及我們最常吃的草魚。草魚的蛋白質(zhì)含量為16.6%，脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右，單不飽和脂肪酸含量為42%左右，多不飽和脂肪酸含量為30%左右。

很多超市將這種便宜的龍利魚標(biāo)注為海魚，其實(shí)它是養(yǎng)殖淡水魚。一般來說，我們認(rèn)為海魚的不飽和脂肪酸含量高于淡水魚，含有豐富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水魚一般只有10%左右。所以，可不要認(rèn)為你買到的龍利于一定是海魚。

如果為了給孩子吃刺少肉多的魚，不如選擇鱸魚、鱈魚、三文魚等深海魚。這些在高端水產(chǎn)市場(chǎng)都可買到，若想買到真正的龍利魚，一定要到正規(guī)的大型商超，選價(jià)格相對(duì)較貴的，如果是便宜的，一般為產(chǎn)自越南的巴沙魚。

從外形上看，真正的龍利魚統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側(cè)很薄，而巴沙魚從魚骨分開的左片與右片一樣厚，在選擇時(shí)要注意區(qū)分。（國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 史金鵬）