原標(biāo)題：世界最貴牛排:一份2萬(wàn)元 詳解憑什么賣這么貴

近日，外媒報(bào)道世界最貴牛排引起人們好奇。這種牛肉一份可高達(dá)3200美元（約合人民幣20500元）。據(jù)悉，這些牛被飼養(yǎng)在法國(guó)東北部的洛林默茲河地區(qū)，享受著五星級(jí)酒店待遇。種種特殊待遇之下，這種牛肉非常少見(jiàn)，全球范圍內(nèi)也只有屈指可數(shù)的幾位主廚能得到這些牛肉。世界最貴牛排雖然引來(lái)中國(guó)網(wǎng)友好奇，但不少網(wǎng)友表示然并卵，這些牛肉的做法并不符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。

據(jù)CNN報(bào)道，年輕的法國(guó)男子Alexandre Polmard經(jīng)營(yíng)著一個(gè)始建于1846年、傳承了六代人的家族老店。店里的特色，沒(méi)有別的，只是牛排的售價(jià)，一份可高達(dá)3200美元（約合人民幣20500元）——世間再無(wú)更貴的牛肉。

采用“冬眠”法加工牛肉

老店是在上世紀(jì)九十年代一鳴驚人的。當(dāng)時(shí)，Alexandre的祖父和父親，共同研發(fā)出了一種“冬眠”法，用以加工肉類。

所謂冬眠法，是將肉置于零下43度的環(huán)境，輔以120公里時(shí)速的冷風(fēng)吹拂。如此，肉類可以永久保鮮——這個(gè)“鮮”，據(jù)Alexandre介紹，說(shuō)的是肉質(zhì)不會(huì)有一絲一毫的損失。

除此之外，Polmard家族對(duì)肉源可謂是精挑細(xì)選。牛的品種限定為Blonde d'Aquitaine（金發(fā)阿基塔），這與黑安格斯牛肉和神戶牛肉同為頂級(jí)特供的品種。

而且，他們只在法國(guó)東北部的洛林默茲河地區(qū)、名為圣米耶的小鎮(zhèn)上養(yǎng)育這些牛。“我們拒絕圈養(yǎng)，那樣它們沒(méi)地方散步。就這樣散養(yǎng)它們，讓它們漫步叢林和草地。還搭好了棚子，供它們躲避雨雪。”Alexandre如是說(shuō)道，“完全就是五星級(jí)酒店待遇。”

每天陪牛兒聊天 每周只殺四頭牛

Alexandre還透露說(shuō)，他每天都要與他的牛兒們聊天、說(shuō)話，保證它們都過(guò)得舒心、沒(méi)有壓力。牛在壓力下會(huì)分泌更多的乳酸、糖原，如此，其肉質(zhì)、口感都會(huì)受到影響。

“我們對(duì)牛兒的每一份關(guān)懷與愛(ài)，都呈現(xiàn)在這餐盤上，讓客人品嘗得到。”直至走進(jìn)屠宰場(chǎng)、生命結(jié)束的前一刻，Alexandre都會(huì)給這些牛兒至上的關(guān)愛(ài)，盡可能地降低它們所受的壓力。每周，只有四頭牛會(huì)被宰殺，這可以保證全牧場(chǎng)的壓力值降到最低。

擔(dān)當(dāng)多個(gè)角色的Alexandre是個(gè)農(nóng)場(chǎng)主、飼養(yǎng)員，還是個(gè)屠夫，但他更是這獨(dú)一無(wú)二的至尊牛肉在全球的唯一主人。他在廚師的選擇上，自然也頗為挑剔。全球范圍內(nèi)，只有屈指可數(shù)的幾位主廚能夠從Alexandre手中接過(guò)牛肉。

其中就包括香港四季酒店內(nèi)米其林二星餐廳Caprice的法國(guó)主廚Fabrice Vulin。這家餐廳的尋常一餐，價(jià)格為700美元（約合人民幣5000元）一位——真的是“尋常”一餐嗎？

在選擇廚師時(shí)，Alexandre會(huì)親自登門拜訪，詢問(wèn)廚師牛肉的做法和所需的用料后再做決定。這般慎重，是人類餐飲史上前所未有的。

由此可見(jiàn)，世界上最貴的肉倒也名副其實(shí)。

世界最貴牛排，網(wǎng)友議論紛紛：

@Santa楠小楊：我們青藏高原的牦牛，吃的是冬蟲夏草，喝的是昆侖山礦泉水，拉的是六味地黃丸，一份牛肉也就幾十元，慚愧。

@北秋悲南風(fēng)喃：然而這并沒(méi)有什么卵用，享受過(guò)再好的待遇，最終還是被屠宰了。

@尐艽艽ooo：再貴也不過(guò)是塊肉。。。

@風(fēng)骨峭峻遺塵埃：噱頭而已，并不符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，這種都是三分到五分熟的牛排吃法。