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一道菜補(bǔ)氣益智 山藥木耳炒蝦仁
老人中高血壓、高血脂患者十分常見,他們怕吃大魚大肉,但營(yíng)養(yǎng)也要補(bǔ)足。山藥木耳炒蝦仁平肝降壓,還能養(yǎng)血補(bǔ)虛,促進(jìn)大腦活力,特別適合老年人。
具體做法是,取山藥150克,木耳75克,蝦仁75克,洋蔥、姜和淀粉少量,鹽和烹調(diào)油適量。將木耳煮熟洗凈后切塊,山藥洗凈去皮后切片,蝦仁洗 凈,洋蔥切小塊,生姜切薄片;放一勺淀粉至碗中,加適量冷水,攪拌均勻,以備勾芡使用。熱鍋熱油后,加入洋蔥和姜片,爆香后,加入蝦仁,翻炒適度,加入山 藥,炒至山藥快熟時(shí),加入木耳和鹽,翻炒均勻后加入淀粉勾芡液,翻炒后出鍋。這道菜葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、低脂清淡、鮮香美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都很高。
中醫(yī)認(rèn)為,山藥可補(bǔ)氣補(bǔ)虛、除寒熱邪氣,常吃山藥可讓人充滿活力、青春洋溢,延緩衰老,益壽延年。山藥含有大量的黏蛋白,對(duì)人體有諸多好處,如降血 脂,保護(hù)血管彈性和韌性等。山藥中還含有一種叫脫氫表雄酮的活性物質(zhì),能夠活化神經(jīng)細(xì)胞,促進(jìn)大腦活力,增強(qiáng)記憶力,預(yù)防老年癡呆。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),每100克黑木耳中含鈣247毫克,相當(dāng)于牛肉的10倍,含鐵100毫克,相當(dāng)于牛肉的45倍,含鎂150毫克,相當(dāng)于牛肉的10倍。黑木耳還含有木耳多糖,能刺激免疫力,降低血液黏度等,有助于預(yù)防心血管病。
蝦仁屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性食品,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、必需氨基酸和礦物元素,既補(bǔ)充了素食中易缺乏的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì),又避免了肉食中易過度的脂肪和能量。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:補(bǔ)氣益智 山藥木耳炒蝦仁