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秋天吃蘿卜的好處多但也有禁忌

2015年09月11日 11:32 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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  原標(biāo)題:秋天吃蘿卜的好處和禁忌

  在民間有秋吃蘿卜的說法,認(rèn)為在秋天吃蘿卜具有很多營養(yǎng)功效。然而,不同的蘿卜都有哪些不同的功效呢?除此之外,秋天吃蘿卜需要注意的是什么呢?在這里,為大家一一介紹介紹吧。

  秋天吃蘿卜的好處

  胡蘿卜:除含有大量胡蘿卜素外,還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和蛋白質(zhì)、脂肪以及豐富的鈣,還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜素對保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育效果顯著。

  胡蘿卜生吃養(yǎng)血,熟吃補(bǔ)身,心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜要用油炒,因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素,遇油才能被吸收,注意在烹飪過程中不可放醋,因?yàn)榇讜?huì)破壞β―胡蘿卜素。

  胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等,可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿卜含的β―胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A,對皮膚表皮層有保護(hù)作用,可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

  青蘿卜空氣干燥,許多上班族感覺口干唇燥。青蘿卜富含維生素C、膳食纖維、高量的淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì),清熱舒肝的效果極佳,還有健脾防痰,生津止渴等功效,青蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。

  水蘿卜:水蘿卜利尿功能特別好,有利于解酒。水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯(cuò)的“伴酒湯”。青蘿卜和水蘿卜較適合涼拌,清脆爽口。

  那么,蘿卜的吃法都有哪些呢?

  秋天吃蘿卜的方法

  陳皮蘿卜煮肉丸:將羊肉剁成肉餡加入鹽、雞精攪拌均勻,將白蘿卜、陳皮、姜均切成絲備用;坐鍋點(diǎn)火倒入水,待水開后將蘿卜絲燙熟取出放入碗中,湯中加入陳皮、姜;用手將肉餡擠成丸子入鍋,煮熟后放入適量調(diào)料,然后倒入碗中,放入香菜即可。

  蘿卜排骨湯:白蘿卜去皮橫切,每片約三厘米厚,再對切。排骨先氽一下水,將清水燒開,加入黃酒或陳醋、姜片,再倒入排骨,煮至沒有血水出來為止,隨即撈出排骨,用冷水沖洗干凈。把汆過水的排骨、八角和剩下的姜片放入鍋中,加入適量冷水。先用大火煮沸,2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉,原則上煨燉的時(shí)間不得少于一小時(shí)。當(dāng)湯燉到白色時(shí),就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了。這些東西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到蘿卜軟糯為止,再加入適量的鹽、胡椒粉和味精,這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了。

  蘿卜茶:白蘿卜100克、茶葉5克,先將白蘿卜洗凈切片煮爛,略加食鹽調(diào)味(勿放味精),再將茶葉用水沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用,每天2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。

  蘿卜羊肉湯:綠皮蘿卜1000克,羊肉250克,香菜50克。將羊肉去筋膜洗凈切成小方塊放入開水中,將蘿卜去皮切成滾刀塊。將羊肉塊放入開水鍋中,用微火煮20分鐘后放入蘿卜塊,加入少許精鹽、料酒、味精煮5分鐘后,撒上香菜末即成。

  糖醋蘿卜條:綠皮蘿卜750克,配米醋250克,白糖50克,精鹽5克,味精3克,香油10克。將蘿卜洗凈去皮切成細(xì)長條塊放入盆中,加入白糖、精鹽、味精、米醋及香油腌制2小時(shí)后即可。

  涼拌蘿卜絲:先將300克蘿卜洗凈,削去老皮,然后切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料,拌勻即可食用。

  接下來,再來看看吃蘿卜都有哪些禁忌吧。

  秋天吃蘿卜的禁忌

  胡蘿卜忌放醋。因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素,進(jìn)入人體后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,有皮膚粗糙和夜盲癥的人,就是缺乏維生素A的緣故。但是,需要提醒的是,炒胡蘿卜忌放醋,否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞,導(dǎo)致營養(yǎng)大量喪失。

  白蘿卜、胡蘿卜不宜合煮。白蘿卜性味甘辛微涼,功能偏利;胡蘿卜性味甘辛微溫,功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合,若一起合煮,白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞,這樣一來,就大大地降低了營養(yǎng)價(jià)值。

  蘿卜忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。蘿卜如果與芥菜及上述水果同時(shí)食用,可以產(chǎn)生硫氰酸鹽。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷帷A蚯杷崾且环N抗甲狀腺物質(zhì),具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用,時(shí)間長了,可引起甲狀腺腫大。

  蘿卜性涼,脾胃虛寒者也不宜多食。

  秋天吃蘿卜好處多,并且吃法也有很多哦。

 

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:吃蘿卜好處 禁忌 方法

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