原標(biāo)題：“吃什么”為何成了一種焦慮

　　如果說(shuō)，以前國(guó)人見(jiàn)面打招呼愛(ài)問(wèn)“吃了么”，那么現(xiàn)在這個(gè)問(wèn)題估計(jì)要換成“吃什么”了。

　　雖然根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國(guó)人的恩格爾系數(shù)在不斷下降，逼近發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但“吃”仍占了總體消費(fèi)的三成以上。尼爾森今年初發(fā)布的一份《全球健康飲食報(bào)告》顯示，44%的中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為自己體重超標(biāo)，49%的人目前正在努力控制體重，75%的受訪者通過(guò)改變飲食控制體重。在一項(xiàng)全球調(diào)查中，58%的中國(guó)受訪者表示“無(wú)人工色素”對(duì)他們選擇食品非常重要，認(rèn)為“全天然”和“無(wú)人工香精”非常重要的也分別占54%之多。對(duì)于非轉(zhuǎn)基因食品（53%）及有機(jī)食品（45%）偏愛(ài)有加的消費(fèi)者也占據(jù)了相當(dāng)一部分比例。相比全球平均值來(lái)說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康消費(fèi)的訴求無(wú)疑是非常強(qiáng)烈的。

　　然而，與這個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)比起來(lái)，國(guó)人對(duì)于吃的焦慮有過(guò)之而無(wú)不及。受傳統(tǒng)文化影響，飲食禁忌大概是每位病人和家屬都會(huì)問(wèn)醫(yī)生的問(wèn)題。筆者曾經(jīng)采訪過(guò)的一位老中醫(yī)表示，出院前詢問(wèn)醫(yī)生該吃什么，幾乎是百分百會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題。而事實(shí)上，也確實(shí)會(huì)出現(xiàn)有的病人“不會(huì)吃”的情況。比如本就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩才得的病，術(shù)后蟲(chóng)草、人參、老母雞一頓大補(bǔ)，將身體又打回“原形”，最終還不得不回到醫(yī)院繼續(xù)診治。

　　而“不敢吃”也讓專家哭笑不得。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院一位腫瘤治療專家告訴記者，在臨床中遇到的很多腫瘤患者，吃什么成為一大難題。民間認(rèn)為鵝、羊肉、海鮮等“發(fā)的東西”會(huì)讓癌癥復(fù)發(fā)。這也不敢吃，那也不敢吃，最終只敢吃瘦肉和蔬菜。有的病人，做了化療，建議他煎炸食物少吃點(diǎn)，就連所有炒菜也不敢吃了，只敢吃蒸煮食物，結(jié)果胃口不好，營(yíng)養(yǎng)不良，瘦得皮包骨，出現(xiàn)貧血等情況也不在少數(shù)。

　　這位腫瘤專家告訴記者，其實(shí)腫瘤病人并沒(méi)有特別的忌口，太刺激的如辣椒，可能讓化療病人胃部不舒服的，就不可以不吃，雞鴨魚(yú)等大部分健康新鮮的飲食都是可以吃的。“但你如果告訴腫瘤病人什么都可以吃，他反而會(huì)用不信任的眼光看著你，覺(jué)得你這個(gè)醫(yī)生怎么可以這樣說(shuō)，這等于是什么都沒(méi)說(shuō)嘛。”

　　“把吃出來(lái)的疾病可以吃回去”，不少人對(duì)這句話耳熟能詳，隨著“綠豆大師”的倒臺(tái)，這句話也一度被引為笑資。但事實(shí)上，這句話并非沒(méi)有道理，很多疾病確實(shí)與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)，也可以用吃來(lái)緩解甚至治愈。只是，國(guó)人習(xí)慣于尋求一味簡(jiǎn)單的“仙丹妙藥”，一方解千病。比如綠豆，比如黑枸杞。

　　筆者認(rèn)為，在“吃什么”方面，大可不必過(guò)于焦慮。很多醫(yī)學(xué)專家推薦的是均衡飲食。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院一位副院長(zhǎng)曾如此解釋“均衡營(yíng)養(yǎng)”的健康飲食：對(duì)身體有好處，自己喜歡吃的，可以多吃一點(diǎn)；對(duì)身體有好處，自己不喜歡吃的也要吃一點(diǎn)；對(duì)身體沒(méi)好處，自己喜歡吃的，可以吃一點(diǎn)；對(duì)身體沒(méi)好處，自己又不喜歡吃的，就不要去嘗試了。愿這三個(gè)“一點(diǎn)”，可以緩解“吃什么”的焦慮。

　　嚴(yán)慧芳