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古人怎樣消受漫漫夏天

2015年08月27日 08:28 | 作者:伊黛 | 來源:人民政協(xié)網(wǎng)
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曾侯乙楚墓青銅鑒缶

 

  提起冰箱,對于當(dāng)代人而言,并沒有特別之處。然而,在科技水平并不發(fā)達(dá)的古代,在炎炎夏日,能夠飲冰消夏,則堪稱美事。

 

  年代最久遠(yuǎn)的銅“冰箱”

 

  1978年,湖北隨縣曾侯乙墓曾挖掘出編鐘、青銅尊盤、編磬、銅壺等大量的青銅器,其中,令人驚奇的是,還出土了至今年代最為久遠(yuǎn)的青銅鑒缶。

 

  據(jù)了解,該銅鑒缶通高61.5厘米,邊長62厘米,重170公斤。此鑒缶為方形,其四面、四角一共有八個龍耳,作拱曲攀伏狀。這些龍的尾部都有小龍纏繞,還有兩朵五瓣的小花作為點綴。特別的是,此銅鑒缶是一件雙層的器皿,這件鑒缶為戰(zhàn)國早期文物,屬于楚系青銅器,1978年湖北隨州擂鼓墩曾侯乙墓出土,同時出土兩件,造型、紋飾、大小均同。兩件鑒缶現(xiàn)分別藏于湖北省博物館和中國國家博物館。據(jù)了解,此青銅鑒缶是個“兩件套”,由盛酒器樽缶與外面的鑒組成。方鑒內(nèi)套有一方壺。夏季,鑒、壺壁之間裝冰,壺內(nèi)裝酒,可使酒涼。

 

  據(jù)了解,此鑒和樽缶均飾以變形蟠螭紋、勾連紋和蕉葉紋等,并均有“曾侯乙作持用終”銘文。鑒的圈座附四獸形足、四角,四邊各一個攀伏的龍形耳,方形和曲尺形的附加裝飾鏤空,方蓋面中空。正好套住方樽缶的頸部,鑒的底部設(shè)有活動機(jī)關(guān),牢牢地固定著樽缶。蓋飾變形蟠龍紋,浮雕盤龍紋和勾連紋,鑒口沿、頸部、腹部及圈足分別飾以蟠龍紋和蕉葉紋,可以說是構(gòu)思精巧、實用性與藝術(shù)性高度統(tǒng)一的盛酒器。

 

  在古代楚地主要喝米酒,夏天存放時間一長,很容易發(fā)酵變味。鑒與樽缶之間有較大的間隙,使用時在樽缶內(nèi)裝酒,在鑒內(nèi)放入冰塊,可使酒涼,防止酒發(fā)酵變味。冬天則貯存熱水,樽缶內(nèi)盛酒,這樣就可以喝到“冬暖夏涼”的酒。而該鑒缶出土?xí)r帶有長柄的銅勺,是舀酒用的。

 

  這也可以從《周禮》的記載中得到啟示。據(jù)記載,周王的宮廷已有專人負(fù)責(zé)為王室采冰,以供夏天使用。采冰人被稱為“凌人”,整個宮殿大概有80名,每年冬季便開始采集天然冰塊運至冰窖儲存。而這種采冰制度,一直到晚清皇家都還存在。

 

  紫禁城里的“琺瑯冰箱”

 

  為了避暑,紫禁城內(nèi)采取的降溫措施很多,清代宮廷已經(jīng)普遍使用以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱,其內(nèi)部采用導(dǎo)熱性較弱的鉛或錫為里,以延長天然冰的使用時間。中部空間可用于冰鎮(zhèn)瓜果等食物。箱蓋雕有透氣孔,用于食物的保鮮通風(fēng),亦可借助排出的冷氣降溫,起到“空調(diào)”的作用。

 

  清代乾隆帝《消夏十詠》詩中就有對室內(nèi)用冰的描寫:“廣廈無煩暑,精盤貯碎冰;涼逾箑脯扇,色似玉壺凝”。

 

  此外,紫禁城里宮殿的支摘窗,上部可以支起通風(fēng),下部可以摘下透光。宮中規(guī)定“春季換涼帽之日,各宮門俱換竹簾”,既可遮陽納涼又可通風(fēng)。自打陰歷四月起,宮院里便可用葦席搭涼棚,中午展開葦席遮陽,晚上卷起通風(fēng)。

 

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“竹夫人”是一種用竹篾編成的夏季抱著取涼的器具,歷史悠久,唐朝已有。

 

  納涼“竹夫人”

 

  《紅樓夢》中有這樣一個謎語,“有眼無珠腹內(nèi)空,荷花出水喜相逢。梧桐葉落分離去,恩愛夫妻不到冬。”而謎底就是“竹夫人”。這是一種用竹篾編成的夏季抱著取涼的器具。

 

  “竹夫人”是古代消暑用具,也被稱為青奴、竹奴。制作時用打磨光滑的竹條編制,形成圓柱形。因為整體都是鏤空編制的,天氣熱時放置在床上抱著入眠非常愜意。

 

  由于“竹夫人”是用竹子或竹篾做成的,通常有兩種制作方法,一是截取整段竹,長不超過1米,中空,四周編有網(wǎng)眼以通風(fēng)散熱,常置備于眠床之上;另一種是編青竹為竹筒,中空,上留多孔,擱臂憩膝,用以取涼。這種低級的“空調(diào)器”在熱浪灼人的夏季貼近人們的消夏生活,為人們所喜愛。

 

  “竹夫人”一名起于北宋。蘇東坡《次韻柳子玉二首》詩云:“問道床頭惟竹幾,夫人應(yīng)不解卿卿。”又《送竹幾與謝秀才》云:“留我同行木上座,贈君無語竹夫人。”自注云:“世以竹幾為竹夫人也。”

 

  宋人張耒十歲時,祖父貞之公曾出題《竹夫人》叫他作詩。張耒即刻成詩云:“悲秋已過又傷春,待得郎歸荷葉新。守節(jié)碎身終不改,知名一似管夫人。”張耒成名后,又作《竹夫人傳》一文。

 

  其實,“竹夫人”唐朝已有,但那時它被稱為竹夾膝。唐人陸龜蒙有《竹夾膝》詩有句云:“截得筼筜冷似龍,翠光橫在暑天中。”清朝浙江錢塘縣(今杭州市)人吳城也有《詠竹夾膝》詩:“六月火云飛兀兀,赤腳踏冰不可襪。桃笙藤枕懶晝眠,忽被一涼清到骨。誰截此君空復(fù)空,交紋疊翠何玲瓏。”

 

  古代用冰:重禮有儀

 

  冰存于夏日極為難得,因此,古人煞費苦心地藏存冰塊,其也成為君王籠絡(luò)臣下的方法?!吨芏Y》規(guī)定:“夏頒冰”,通過頒冰禮儀,冰塊成為“禮”中的一部分,進(jìn)而形成一整套完備的禮儀制度。

 

  同時,以冰療病也成為夏日醫(yī)療的重要手段。《本草綱目》對冰的性味和醫(yī)療作用有專門的說明:“氣味甘冷無毒。主治:去熱煩,熨人乳石發(fā)熱腫,解煩渴、消暑毒。傷寒、陽毒熱盛昏迷者,以冰一塊置于擅中,良,亦解燒酒毒。”據(jù)傳說,宋徽宗趙佶食冰過量,脾胃患病,久治無效。有醫(yī)生進(jìn)獻(xiàn)“大理中丸”,此藥宋徽宗已服用多次,未見其效。該醫(yī)解釋道:“疾因食冰,臣因以冰煎此藥,是治受病之原也。”于是,用冰煎藥,徽宗服食之后痊愈。

 

  在古人看來,由于夏日用冰是逆天時的,因此,使用冰需要專門的儀式?!对娊?jīng)·豳風(fēng)·七月》載:“四之日其蚤,獻(xiàn)羔祭韭。”

 

  據(jù)介紹,“獻(xiàn)羔祭韭”的對象并不是天子的祖先,而是“司寒神”,這是在啟冰時舉行的一種禮儀,祭品用黑色的公羊和黑色的黍米。因寒氣來自北方,司寒之神也是黑的,故稱“玄冥”。

 

  當(dāng)然,古人還用冰鎮(zhèn)來幫助新鮮食品長途運輸。明代于慎行詩云:“六月鰣魚帶雪寒,三千里路到長安”。鰣魚三千里路到長安用的是“冰船”,這也堪稱是世界上最早期的“冷藏船”。(伊黛)

 

編輯:邢賀揚

關(guān)鍵詞:冰箱 飲冰消夏 曾侯乙楚墓青銅鑒缶 竹夫人 琺瑯冰箱

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