國家食藥監(jiān)總局28日的一紙公告撕開了肉制品銷售行業(yè)隱匿的亂象，含有沙丁醇胺 (俗稱“瘦肉精”)、氯霉素等禁用獸藥的畜禽肉又?jǐn)[上了消費(fèi)者的餐桌。

　　“瘦肉精”添加劑在我國幾乎盡人皆知。原因無他，雖有政府部門嚴(yán)令禁止使用，并在各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置監(jiān)管措施，但“瘦肉精”養(yǎng)出的“健美豬”依然屢屢進(jìn)入流通渠道。而此次“瘦肉精”及其他禁用獸藥的再度現(xiàn)身，更是給國內(nèi)畜禽肉安全監(jiān)管體系敲響了警鐘。

　　7月28日，國家食藥監(jiān)總局公布的《關(guān)于11批次畜禽肉不合格的通告》中，出現(xiàn)了沙丁胺醇(俗稱“瘦肉精”)、氯霉素、獸藥呋喃唑酮等禁用獸藥的身影。此次不合格產(chǎn)品的抽檢時(shí)間段為5~6月，涉及的企業(yè)分布在北京、黑龍江、福建和河南等地。

　　針對(duì)當(dāng)前獸用抗菌藥濫用及非法獸藥問題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)，從7月21日至今，農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)總局已聯(lián)合或分別發(fā)布了，《強(qiáng)化畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品監(jiān)管》、《全國獸藥(抗菌藥)綜合治理五年行動(dòng)方案(2015~2019年)》以及《進(jìn)一步加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖及生鮮乳收購環(huán)節(jié)獸藥監(jiān)管工作的通知》等文件。

　　獸藥行業(yè)亂象較多

　　此次，不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為：哈爾濱市大江食品有限公司生產(chǎn)的豬里脊肉和北京森順恒發(fā)商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的森順恒發(fā)前臀尖檢出禁用獸藥沙丁胺醇(瘦肉精)；許昌鑫匯肉類聯(lián)合加工有限公司生產(chǎn)的帶皮腿肉、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)鄭州商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的豬肉檢出禁用獸藥氯霉素等。

　　據(jù)介紹，由雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)鄭州商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的豬肉(2015-5-31)，氯霉素的實(shí)際檢測(cè)值為：0.4μg/kg(微克/千克)。

　　早在2002年，農(nóng)業(yè)部就發(fā)布了《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》，禁止氯霉素等29種獸藥用于食品動(dòng)物，限制8種獸藥作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑使用，并廢止了禁用獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)網(wǎng)站顯示，該企業(yè)已引進(jìn)食品安全追溯管理系統(tǒng)，使得每頭豬都擁有自己的“身份證”，實(shí)現(xiàn)了飼料源頭、養(yǎng)殖、屠宰、配送、終端全流程的安全可追溯。

　　同時(shí)，雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)針對(duì)此事給予回應(yīng)，稱此前批次檢測(cè)中從未檢出氯霉素，公司藥房也從未采購過氯霉素等違禁抗生素，且此次查出的問題豬肉沒有標(biāo)識(shí)，尚無法確定就是公司生產(chǎn)。

　　中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為存在幾種可能：一種是豬生病后使用含氯霉素的藥物，未按照要求做好豬出欄前的停藥期；一種是在飼料中違法添加了氯霉素。如果檢測(cè)出豬肉中含有氯霉素只是個(gè)例的話，前一種可能性大。“現(xiàn)在豬病比較多，獸藥的行業(yè)很亂，很多藥品里面有效成分不夠，一般的養(yǎng)殖戶會(huì)加大劑量使用，甚至是好幾倍的量在使用，過量使用就會(huì)產(chǎn)生殘留，還有就是停藥期不夠。”馮永輝說。

　　存在人用藥被濫用

　　據(jù)了解，氯霉素屬于廣譜抗生素，是抗菌素中副作用最大的藥物。由于氯霉素對(duì)血液系統(tǒng)的毒性較大，存在抑制造血功能的毒副作用。因此，我國禁止在動(dòng)物源性食品中使用，規(guī)定在所有食品動(dòng)物可食性組織中最高殘留限量(MRL)為零。

　　但是，在養(yǎng)殖過程中豬、雞等出現(xiàn)生病的現(xiàn)象時(shí)，對(duì)其使用的獸藥中可能會(huì)含有一定劑量的氯霉素，而藥物生產(chǎn)和使用這兩部分是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。

　　農(nóng)業(yè)部在上述《行動(dòng)方案》中提出，用5年的時(shí)間，假劣獸藥生產(chǎn)經(jīng)營行為得到有效遏制，禁用獸藥基本杜絕，獸用抗菌藥質(zhì)量合格率達(dá)到97%以上、動(dòng)物產(chǎn)品(含水產(chǎn)品)獸藥殘留監(jiān)測(cè)合格率保持在97%以上。

　　馮永輝介紹，目前獸藥行業(yè)比較亂，在原藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)有嚴(yán)格把關(guān)，但是，對(duì)“貼牌”企業(yè)的監(jiān)管上普遍存在不到位的問題，導(dǎo)致一些品牌的獸藥生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原藥稀釋過度，養(yǎng)殖戶在使用過程中為了起到較好治療效果，會(huì)成倍劑量地使用藥物，這就容易造成藥物在動(dòng)物體內(nèi)殘留。

　　在獸藥的使用環(huán)節(jié)監(jiān)管難度更大，馮永輝進(jìn)一步介紹，豬肉中檢測(cè)出氯霉素是典型的問題，可能是使用了人用藥物，人用藥物中氯霉素的含量一般比較高，導(dǎo)致動(dòng)物無法代謝完全。

　　實(shí)際上，我國在人用藥和獸用藥上的界限上有明確的規(guī)定，明令禁止人使用的處方藥在畜牧中使用。但是，在畜牧中使用人用藥物的行為依然時(shí)有發(fā)生。

　　“由于人藥對(duì)治療畜牧的相應(yīng)疾病效果非常好，一些地方的畜牧養(yǎng)殖戶確實(shí)是在使用人藥。”一位地方畜牧局負(fù)責(zé)人告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者。