原標(biāo)題：第六種味道肥 或?qū)?dòng)一場食品革命

　　提到味道，我們熟悉的有酸、甜、苦、咸、鮮五種。近日，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)第六種味道“肥”，讓酸甜苦咸鮮有了新伙伴。據(jù)報(bào)道，“肥”的發(fā)現(xiàn)意義重大，它有可能會(huì)帶動(dòng)一場食品工業(yè)革命。屆時(shí)，想把黃瓜吃出烤肉的味道來恐怕不再是件難事。

　　美國珀杜大學(xué)科學(xué)家新近確認(rèn)出第六種味覺“肥”。它是咬多汁牛排時(shí)的感受，是一滴橄欖油的味道，有點(diǎn)膩，有點(diǎn)香，有中文媒體把這種新味覺翻譯成“脂肪味”。

第六種味道肥

　　通過多次試驗(yàn)，科學(xué)家把不同味道分類讓參與者品嘗、分類和辨別，有足夠多的人分辨出“肥”味，不同于鮮，更不同于酸甜苦咸。

　　當(dāng)然，“肥”的味道很難用文字表達(dá)。科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)“肥”味與各種味道混搭時(shí)，會(huì)強(qiáng)化其他味道并產(chǎn)生獨(dú)特的味覺感受。如果是單純的“肥”味，那是一種很難接受的味覺，可能會(huì)讓人作嘔。但如果這種肥味是混雜在鮮、咸、甜交織的紅燒肉里，一定會(huì)讓你大快朵頤。