主題：無花果煲鯽魚

　　食材：鯽魚兩條，無花果100克，口蘑50克，油菜心25克，蔥段、姜片各適量。

　　調(diào)料：料酒、醋、精鹽、雞精、植物油、面粉各適量。

　　做法：

　　1. 將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈并瀝干水分，在魚身兩面均切成柳葉花刀，以便入味；

　　2. 無花果、口蘑洗凈，油菜心去根洗凈；

　　3. 鍋內(nèi)放油燒熱，將鯽魚蘸勻面粉，下油鍋煎至兩面金黃；

　　4. 烹入醋、料酒，倒入清水燒開；

　　5. 倒入砂鍋，加入蔥段、姜片、無花果、口蘑，放入精鹽燉30分鐘；

　　6. 下油菜心燉熟，加入雞精即可。

　　營養(yǎng)提示：

　　無花果：中醫(yī)認(rèn)為，無花果性平，味甘；入心、脾、胃經(jīng)。具有健脾清腸、消腫解毒、保護(hù)心臟的作用。無花果中富含鉀元素。盛夏時節(jié)，隨著氣溫的升高，人體在大量排汗的同時，身體也會流失大量鉀元素。鉀是保護(hù)心臟、腎臟和肌肉功能所必須的營養(yǎng)元素。無花果中的脂肪酶、水解酶等活性酶，能夠分解脂肪的成分，進(jìn)而減少脂肪在血管中的沉積，起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用。

　　鯽魚：鯽魚性平、味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。鯽魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、鉀、鈉、鎂等成分。具有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開胃、滋陰安神的功效。常人食用，可補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鯽魚肉對防治動脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。