中醫(yī)認(rèn)為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功，適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及咳嗽痰多等癥。人們常拿陳皮來(lái)泡水喝，但中醫(yī)食療養(yǎng)生專家稱，陳皮還可以做成很多口味獨(dú)特的佳肴，具有很好的養(yǎng)生功效。

　　做菜放陳皮有五大好處

　　對(duì)消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效果。

　　對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高血脂癥引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

　　對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用，其醇提物平喘效果較好。

　　對(duì)泌尿系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少?？寡鬃饔茫宏惼ぜ鍎┡c維生素C、維生素K并用，能增強(qiáng)抗炎作用。

　　推薦四道陳皮食補(bǔ)菜

　　秘制陳皮雞翅

　　原料：雞翅500克，鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、辣椒、陳皮、冰糖、枸杞、油各適量。

　　做法：雞翅用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘；鍋內(nèi)倒入油將雞翅炸至金黃色后撈出，然后在鍋中放入蔥、姜、辣椒炒香，放入炸好的雞翅、陳皮、冰糖，用開(kāi)水燉5分鐘，然后加泡軟的枸杞再煮1分鐘即可食用。

　　陳皮釀牛腩

　　原料：牛腩500克，陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉、油各適量。

　　做法：陳皮洗凈、泡軟，用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；鍋里加入適量的油，放入陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖小火炒香；牛肉切塊放入開(kāi)水中汆燙洗凈以后，倒入鍋內(nèi)煸炒，噴入適量的料酒，加老抽上色，用生抽、蠔油調(diào)味；一次性加入沒(méi)過(guò)所有原料的水及之前浸泡陳皮的水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉至牛肉酥爛；轉(zhuǎn)大火，加水淀粉勾芡收汁即可。

　　陳皮香蕉粥

　　原料：大米100克，陳皮5克，香蕉1根，冰糖少許。

　　做法：大米洗凈加水，陳皮切碎一同放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至黏稠，放入冰糖，冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。

　　陳皮青蘿卜老鴨煲

　　原料：陳皮20克，青蘿卜600克，老鴨1只(約600克)，鹽、生油、蔥、姜少許。

　　做法：鍋中加水適量，放入老鴨先用武火煲沸后，改為文火煲約兩個(gè)小時(shí)，放入陳皮、青蘿卜塊煮30分鐘，調(diào)入適量食鹽和生油、蔥、姜即可食用。

　　健康提示

　　1. 陳皮有一定的燥濕作用，氣虛、有胃火的人不宜經(jīng)常食用，一般每周吃一次即可。

　　2. 陳皮對(duì)藥酶有影響，正在服藥的人最好不要多吃陳皮。

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　　自己動(dòng)手制陳皮

　　市場(chǎng)上好的陳皮價(jià)格很貴，自己在家里就可以做。

　　選用成熟的橘子，將果蒂剪平，挑選橘子時(shí)要選果皮完好的橘子；將剝好的果皮放于當(dāng)陽(yáng)處，使其自然失水萎蔫，要注意曬的時(shí)候，橘白朝外；將風(fēng)干的橘子皮存放于密封裝置2~5個(gè)月，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化后，將其捆綁固定，風(fēng)干，然后再次放到當(dāng)陽(yáng)處曬干；等到完全曬干后，陳皮就制作完成了，將其密封存放即可。