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夏季五色養(yǎng)生之綠色 苦瓜牛肉湯養(yǎng)肝
中醫(yī)上說(shuō)五色入五臟,五種顏色的食物分別對(duì)應(yīng)滋養(yǎng)著心、肝、脾、肺、腎。這個(gè)“五色入五臟”的理論最早出自《黃帝內(nèi)經(jīng)》,這是一本十分經(jīng)典的中醫(yī)著作。四季養(yǎng)生都離不開(kāi)“五色”。那么夏季養(yǎng)生,如何選五色呢?
健康飲食編輯推薦,綠色養(yǎng)肝食材——苦瓜。
主題:苦瓜牛肉湯
食材:牛肉250克,苦瓜500克,蔥15克,姜4片,清湯,精鹽、芝麻油適量。
做法:
1、 苦瓜剖成去籽、洗凈,在開(kāi)水鍋中略燙,撈出后放入冷水中浸泡,切片備用;
2、 選用牛的肋條肉,將牛肉洗凈,瀝干水,切成薄片備用;
3、 鍋中加清湯燒開(kāi),下姜片、鹽,下牛肉片大火烹煮,去浮沫;
4、 煮開(kāi)后,加入苦瓜再燉煮;
5、 待牛肉軟熟之后,即可起鍋,滴入香油即可食用。
食神營(yíng)養(yǎng)分析:
牛肉富含蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在《本草綱目》中記載,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除濕氣”。在夏季是防暑的良品。
苦瓜味苦,在煲湯之前用熱水焯一下,可以去掉些許苦味。中醫(yī)上說(shuō),苦瓜性寒,入肝。夏季食用,能去邪熱,清涼消暑,還有明目解毒、降壓降糖、解勞清心、益腎利尿的作用。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,特別富含膳食纖維和維生素C,均相當(dāng)于番茄的近3倍,能有效提高機(jī)體應(yīng)激能力,保護(hù)心臟,降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。此外,豐富的維生素和特殊的生理活性蛋白質(zhì)能幫助皮膚新生,促進(jìn)傷口愈合,還具有很好的美容護(hù)膚的效果。
苦瓜一般人群均可以食用。但是,專(zhuān)家表示,苦瓜性涼,不宜多吃,多食易傷脾胃,所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外,苦瓜含奎寧,會(huì)刺激子宮收縮,引起流產(chǎn),孕婦也要慎食苦瓜。
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:綠色養(yǎng)肝食材 苦瓜牛肉湯 做法
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