比起常見(jiàn)的可樂(lè)雞翅，這款蠔油蒜香雞翅少了一點(diǎn)甜膩感，多了幾分濃郁的蠔油香味，味道咸中帶鮮。雞翅吃完了，用剩下的醬汁來(lái)拌飯，味道也很不錯(cuò)呢！

　　烹制材料

　　材料：雞翅(8只)

　　調(diào)料：生抽(少許)、料酒(2湯匙)、鹽(2小勺)、糖(1小勺)、蠔油(2勺)、姜(2片)、蒜(少量)

　　自制調(diào)味油之蝦油

　　蝦油可以起到很好的增色提味作用，尤其是制作涼菜時(shí)，例如蝦油萵筍絲之類的家常小菜，都因?yàn)榧尤肓宋r油非常提味。

　　用料：小海蝦20只

　　蝦油做法：

　　1. 海蝦沖洗干凈，盡量瀝干。從蝦的第三節(jié)處拉開(kāi)蝦殼，將蝦殼剝下，留蝦殼備用，蝦仁留作他用。

　　2. 鍋中注入100ml油，用中小火加熱至四成熱，放入蝦殼。

　　3. 待蝦殼變成鮮紅色且噴香酥脆時(shí)撈出瀝干。將蝦油晾涼，濾除渣滓后裝瓶密封。

　　蠔油蒜香雞翅做法

　　1、 將雞翅沖洗干凈，用鹽、料酒、糖以及生抽腌20分鐘。

　　2、 將蒜切成末，姜切片，取一半與雞翅同腌，另一半待用。

　　3、 燒熱油鍋，油溫七成熱時(shí)爆香蒜末與姜片，倒入雞翅慢火煎香。

　　4、 倒入生抽少許、蠔油以及半碗水，中火慢火炒制成湯汁。

　　5、 待醬汁熬制成濃汁后，雞翅即可起鍋。