問題 不戴手套

　　餐具洗凈用布擦 不戴手套徒手包

　　每位進店的顧客都會在進門時被遞上一副刀叉，而這些刀叉記者發(fā)現(xiàn)不但清洗不徹底，而且都是由員工徒手包的。

　　3月13日,記者進到后廚，發(fā)現(xiàn)兩位洗碗員工在準備餐具,每副餐具包括一刀、一叉、一勺。這些餐具從前廳回收后被員工倒在一個30×20×10cm的灰色塑料槽子里，待集滿一槽子后，后廚的洗碗員工便將其倒在水池中，簡單清洗一遍后，就瀝干水直接倒在另一塑料槽子中。

　　隨后，一名員工負責用布擦干，另一名員工直接徒手開始包，將餐具碼好后用餐巾紙包裹，不經(jīng)過消毒，也不戴手套。

　　紫竹店后廚的洗碗間貼有《洗刷消毒間衛(wèi)生制度》，其中明確寫有：嚴禁使用未經(jīng)消毒的餐飲具。消毒后的餐飲具不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。應(yīng)及時將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標志的專用保潔柜內(nèi)。比格比薩紫竹店在顧客進門處的公示牌上貼有餐飲具消毒記錄表，每日有專人負責簽字。

　　該店在洗碗間的進口處設(shè)有一個消毒柜，里面擺放著幾個杯子，但并未接通電源，柜子頂上已有積灰。在記者暗訪兩個多月的時間里,該消毒柜里的杯子幾乎一直保持不變，暗訪期間，記者從未見過洗碗工們將餐具放進消毒柜進行消毒。

拼接成的百潔布擦完垃圾桶后1分鐘就拿來擦盤子 攝/本報暗訪組

　　準備食材無手套 用手掏黃桃罐頭

　　在暗訪期間，記者注意到，比格比薩紫竹店的員工不戴手套的情況不僅僅出現(xiàn)在包餐具時，后廚員工制作食材過程也不戴手套，沙拉間、湯臺、炸臺、餅臺都是徒手工作，口罩也經(jīng)常不戴。

　　3月8日，9點半閉店后，沙拉間的員工開始回收部分食材，展臺上剩得比較多的黃桃、葡萄干、沙拉醬都被收回來。為了第二天開餐方便，下班前，一員工拿出一個黑方盒，沒洗手就徒手將罐頭里的黃桃倒了進去，隨后又用塑料袋將盛放該黃桃的盒子蓋起來，和其他一些提前準備的食材一起放入了冰箱，準備第二天開餐時再用。

　　舉報 比格暫未回應(yīng) 食藥監(jiān)將調(diào)查

　　今天上午，記者致電北京比格餐飲管理有限責任公司，在了解到記者反映的問題后，企劃部門的一位工作人員表示，該公司的公關(guān)部門負責此事，稍后會致電記者。截至發(fā)稿時，記者未得到回復(fù)。

　　今天上午，本報記者致電海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報中心，就該店存在的水池、清潔工具混用等問題進行舉報。

　　工作人員詳細記錄下該店所涉及的情況，并回復(fù)稱，海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將就記者舉報的問題近期對該店進行調(diào)查核實，一旦發(fā)現(xiàn)問題將對其進行處罰，并及時向本報作出回應(yīng)。文并攝/本報暗訪組

　　文并攝/本報暗訪組