原標(biāo)題：繽紛果蔬加點(diǎn)“野” 春天飲食宜多樣

　　繽紛果蔬，加點(diǎn)“野”動(dòng)物食物，悠著點(diǎn)清淡飲食，少油鹽

　　俗話說：一年之計(jì)在于春。這句話同樣適合于我們的飲食。新的一年開始了，我們要安排好春季的飲食，為健康打下良好的基礎(chǔ)。以下6個(gè)飲食的原則，可以寫下來，貼在冰箱上，經(jīng)常提醒自己。

　　食物多樣，來點(diǎn)“粗”

　　不同的食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不同，沒有一種天然的食物能提供人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素。我們每天吃的食物種類要多一些，這樣各種食物所提供的營(yíng)養(yǎng)成分才能相互補(bǔ)充，滿足生活和工作對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。現(xiàn)在的糧食做得太過精細(xì)，總吃這樣的糧食容易出現(xiàn)B族維生素缺乏。所以，我們應(yīng)該經(jīng)常吃點(diǎn)粗雜糧，如玉米面、小米等，可以起到補(bǔ)充作用。另外，還可以經(jīng)常吃些薯類，如紅薯、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘、預(yù)防癌癥。

　　繽紛果蔬，加點(diǎn)“野”

　　每天都要吃些綠色、紅色或黃色的蔬菜及水果，因?yàn)樯钌吖葴\色蔬果含有更多的維生素和抗氧化物質(zhì)。春天來了，各種天然生長(zhǎng)的果蔬也不斷上市，像香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著“養(yǎng)眼”，吃起來也清爽。如果能踏青采到大地自然生長(zhǎng)的野菜，做成薺菜餛飩、薺菜水餃，那更是一種美食享受。

　　動(dòng)物食物，悠著點(diǎn)

　　動(dòng)物食物可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，所以我們每天應(yīng)該適量吃些動(dòng)物性食物。但若動(dòng)物性食物食用過多，脂肪的攝入量就會(huì)增加，不利于健康，因此要適可而止。動(dòng)物肝臟，如豬肝、雞肝或鴨肝等，含豐富的鋅、鐵和維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，可以經(jīng)常吃一些。

　　奶制品的營(yíng)養(yǎng)比較全面，每天最好能食用一些奶制品。在選擇奶制品時(shí)要注意看說明，不要把含乳飲料當(dāng)作奶制品，它們是不同的。

　　豆制品雖然屬于植物性食物，但品種多樣，所含蛋白質(zhì)豐富，應(yīng)該經(jīng)常食用。

　　清淡飲食，少油鹽

　　做菜時(shí)盡量少用油、少放鹽，清淡飲食有益健康。少吃油，可以減少油脂的攝入量，有助于控制體重；少吃鹽，有助于防控高血壓。

　　一日三餐，巧安排

　　一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在早餐！營(yíng)養(yǎng)充足的早餐，不僅可以為健康及時(shí)“加油”，而且有助于提高上午學(xué)習(xí)和工作的效率。早餐不能忽視、糊弄，不僅要天天吃，而且還應(yīng)該吃飽、吃好。午餐不能湊合，自帶“便當(dāng)”好處多多，省時(shí)、省錢、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生……幾個(gè)同事一起帶的話，可以組織一個(gè)小小的午餐“派對(duì)”。晚餐不必大魚大肉地犒勞自己，飲食適度才健康。

　　多動(dòng)少坐，身體健

　　春季新芽吐綠，百花盛開，是外出踏青、沐浴大自然的好時(shí)候，應(yīng)該多到戶外活動(dòng)，一方面欣賞美麗的自然風(fēng)光，另一方面還能鍛煉身體、促進(jìn)健康。

　　(作者單位：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系）