原標(biāo)題：健康白酒是真健康還是真忽悠？

　　近兩年來(lái)，酒企紛紛推出以“健康”為賣點(diǎn)的白酒產(chǎn)品。當(dāng)白酒再次力推“健康”概念時(shí)，難免讓人聯(lián)想到10年前“喝酒能保肝護(hù)肝”的那場(chǎng)風(fēng)波。而今，又有哪些企業(yè)再次入局？當(dāng)白酒與健康這兩個(gè)話題再次碰撞，是否又成為新一輪概念炒作？

　　“健康”或成白酒行業(yè)發(fā)展方向

　　2014年，深陷產(chǎn)業(yè)調(diào)整的白酒企業(yè)仍未走出困境，截至目前，已有7家酒企預(yù)告2014年全年業(yè)績(jī)負(fù)增長(zhǎng)。白酒行業(yè)持續(xù)低迷，酒企紛紛展開(kāi)自救，健康白酒備受青睞。

　　最近兩年來(lái)，眾多酒企和資本紛紛發(fā)力健康白酒市場(chǎng)。2013年，毛鋪苦蕎酒作為勁牌有限公司（以下簡(jiǎn)稱勁牌）第二戰(zhàn)略品牌被強(qiáng)勢(shì)推出，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示2014年銷售額同比增長(zhǎng)近300%；2014年8月，江蘇洋河酒廠股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱洋河股份）推出戰(zhàn)略產(chǎn)品微分子酒，同年9月在江蘇省13市即完成鋪貨；北京同仁堂（集團(tuán)）有限責(zé)任公司發(fā)布了一世同仁健康白酒，宣稱采用稀缺枸杞釀制而成；江中藥業(yè)股份有限公司再次力推“杞濃酒”品牌；大連海晏堂生物有限公司也推出了壹兩壹海參酒等等。

　　北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)韓北忠在接受新華食品采訪時(shí)表示，消費(fèi)者對(duì)于白酒消費(fèi)日趨理性，對(duì)于健康食品的需求也越來(lái)越明顯，宣稱為健康白酒的產(chǎn)品，因其所含吡嗪類健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對(duì)于其他白酒來(lái)說(shuō)更加健康。他認(rèn)為，酒業(yè)深度調(diào)整還將持續(xù)，以“健康”為賣點(diǎn)將是行業(yè)發(fā)展的方向。

　　知名品牌營(yíng)銷專家李光斗認(rèn)為，高端白酒市場(chǎng)量?jī)r(jià)雙雙下降，重視品質(zhì)和消費(fèi)者成為白酒轉(zhuǎn)型的共同選擇。在大眾酒市場(chǎng)，目前以“江小白”為代表的年輕化消費(fèi)和以勁酒為代表的功能性消費(fèi)最為搶眼。未來(lái)一段時(shí)期內(nèi)，養(yǎng)生、健康將是白酒行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。

　　白酒健康化研發(fā)利于保護(hù)民族文化

　　對(duì)于白酒與健康的關(guān)系，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來(lái)認(rèn)為，《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)著作都有飲酒利弊的記載，也明確地提出“適量飲酒，有益健康”的觀點(diǎn)。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，我國(guó)傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒含有抗病毒、抗癌癥和抗炎癥等活性功效的萜烯類化合物，也含有有益于心腦血管疾病的吡嗪類化合物，養(yǎng)生功效獨(dú)特。

　　范文來(lái)同時(shí)表示，因“飲酒有害健康”的傳統(tǒng)觀念，人們往往對(duì)白酒中有益的生物活性成分認(rèn)識(shí)不足。

　　范文來(lái)認(rèn)為，如何客觀科學(xué)地認(rèn)識(shí)我國(guó)白酒中的生物活性成分、保健功效，在目前白酒發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期顯得尤為重要。因?yàn)樘峒帮嬀平】担M(fèi)者常會(huì)聯(lián)系到葡萄酒，葡萄酒已經(jīng)把健康形象潛移默化地傳達(dá)給了消費(fèi)群體，而從目前葡萄酒市場(chǎng)占有情況來(lái)看，外來(lái)品牌居多，所以在民族品牌集中的白酒市場(chǎng)，應(yīng)該把推動(dòng)白酒的科學(xué)研究和產(chǎn)品創(chuàng)新提高到民族品牌和文化保護(hù)的層面。

　　“健康”并無(wú)數(shù)據(jù)支撐 廠家自說(shuō)自話

　　新華食品查詢后發(fā)現(xiàn)，目前多數(shù)健康白酒的聲稱功效成因多元化：或通過(guò)在酒體中添加有益成分來(lái)實(shí)現(xiàn)，如毛鋪苦蕎酒；或選取藥食同源的原料釀制，以一世同仁酒和杞濃酒為典型；還有的則聲稱對(duì)傳統(tǒng)白酒發(fā)酵工藝進(jìn)行了革命性的調(diào)整和創(chuàng)新，如洋河微分子酒。

　　現(xiàn)有健康白酒雖然都打著“健康”的旗號(hào)，但所宣稱的功能實(shí)際效果如何，目前尚無(wú)確切數(shù)據(jù)能予以證明。

　　據(jù)了解，毛鋪苦蕎酒的功效離不開(kāi)苦蕎的提取物——苦蕎黃酮。勁牌公司“一種具有降血脂功能的毛鋪苦蕎酒制備方法”獲得了國(guó)家發(fā)明專利。根據(jù)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利檢索與服務(wù)系統(tǒng)的記錄，這種具有降血脂功能苦蕎酒的制備方法包括7步工藝步驟。摘要信息同時(shí)顯示，“本發(fā)明方法所制備的苦蕎酒，黃酮含量≥100mg/L，安全無(wú)毒，具有輔助降血脂功效。”

　　那么，獲得專利是否能證明產(chǎn)品的功效呢？國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局有關(guān)工作人員對(duì)新華食品表示，專利的審查只是通過(guò)專利人提供的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和基本材料，審查技術(shù)方案本身的實(shí)用性、創(chuàng)造性和新穎性，沒(méi)有能力對(duì)產(chǎn)品的效果和功能進(jìn)行審查。

　　根據(jù)相關(guān)報(bào)道，華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院、上海醫(yī)藥工業(yè)研究院等科研機(jī)構(gòu)曾通過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)證明，毛鋪苦蕎酒具有明顯的輔助降血脂、降血糖和降血壓的保健功能。但迄今為止，相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并未對(duì)外公布。

　　不公布定量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的并非勁牌一家。針對(duì)“醉酒慢，醒酒快，不傷害身體”等需求，洋河推出賣點(diǎn)為“低醉酒度”的微分子酒。在洋河股份官網(wǎng)，微分子酒宣稱具有三大特點(diǎn)：分子量小、微量成分多、健康元素多，但分子量、微量成分和健康元素具體內(nèi)容語(yǔ)焉不詳，也無(wú)明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持。

　　范文來(lái)表示，與世界上其他五大蒸餾酒相比，我國(guó)白酒堪稱是呈香呈味物質(zhì)最為豐富的蒸餾酒。然而，對(duì)白酒的功能認(rèn)識(shí)仍然滯后于產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)的發(fā)展，從現(xiàn)象到本質(zhì)的認(rèn)識(shí)才剛開(kāi)始，白酒中的生物活性成分奧秘仍然是一大科學(xué)難題。

　　“健康白酒”定義未明 功能宣傳涉嫌欺詐

　　健康白酒的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)張，但目前尚未有明確的定義。在國(guó)家及行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，均沒(méi)有“健康白酒”這種提法。

　　按照傳統(tǒng)白酒的定義，現(xiàn)有大多數(shù)健康白酒歸屬于配制酒。2013年頒布實(shí)施的GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蒸餾酒及其配制酒》里，對(duì)蒸餾酒的配制酒如此定義：以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

　　由枸杞釀制而成的一世同仁酒和杞濃酒身份撲朔迷離。江中集團(tuán)官網(wǎng)上杞濃酒的產(chǎn)品介紹稱，“杞濃酒不是枸杞浸泡酒，更不是保健酒，它是純枸杞釀造的好白酒。”而在10年前，杞濃酒被評(píng)為“中國(guó)真正好喝的健康果酒”。

　　同樣存疑的還有健康白酒的功效宣傳是否合法。“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當(dāng)于每天吃海參”……各種“健康白酒”的宣傳語(yǔ)或具功效宣傳，或語(yǔ)出驚人。

　　一位不愿具名的專家對(duì)新華食品表示，白酒企業(yè)大張旗鼓地打出“健康”旗號(hào)，極有可能造成消費(fèi)者的逆反心理。要讓消費(fèi)者接受健康白酒的概念，還需要拿出具有可信度的科學(xué)實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

　　針對(duì)目前健康白酒的營(yíng)銷方式，白酒營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預(yù)防功能，因此健康白酒有關(guān)降“三高”等功能宣傳實(shí)際上違背了相關(guān)法律，涉嫌欺詐消費(fèi)者。

　　據(jù)了解，根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定,只有保健食品才允許有涉及功效的宣傳。在我國(guó)保健食品的27個(gè)功能宣稱中，保健酒主要有4項(xiàng)功能，即調(diào)節(jié)免疫力、抗疲勞、延緩衰老、提高缺氧耐受力。

　　“白酒的健康化發(fā)展方向值得肯定，但打著‘健康’旗號(hào)去忽悠消費(fèi)者的這種做法不對(duì)”，肖竹青認(rèn)為，順應(yīng)健康化發(fā)展的方向，企業(yè)應(yīng)在嚴(yán)把釀造原料、選用有機(jī)原料、建立原料可追溯體系和進(jìn)行工藝創(chuàng)新等方面下足功夫，同時(shí)還應(yīng)充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，建立誠(chéng)信健康的市場(chǎng)環(huán)境。

　　肖竹青同時(shí)表示，隨著監(jiān)管制度的逐步建立和我國(guó)法制環(huán)境的改善，企業(yè)犯錯(cuò)誤的成本將會(huì)越來(lái)越高，白酒靠“健康”忽悠的時(shí)代終將會(huì)一去不復(fù)返。（婁奕娟）