過(guò)去的一年多時(shí)間里，我國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了十余年來(lái)規(guī)模和影響最大的一次行業(yè)調(diào)整。經(jīng)過(guò)這一輪深度調(diào)整，白酒產(chǎn)業(yè)價(jià)格虛高、盲目擴(kuò)張之勢(shì)初步得到遏制，回歸大眾、苦練“內(nèi)功”成為行業(yè)共識(shí)，但產(chǎn)能過(guò)剩、低端競(jìng)爭(zhēng)等矛盾依然突出。

　　擠出“天價(jià)”泡沫

　　高端白酒銷量和價(jià)格大幅下降，是近20年來(lái)的首次。僅僅三、四年前，高端白酒頻頻漲價(jià)、“逢節(jié)必漲”曾引發(fā)輿論關(guān)注，即便是國(guó)家發(fā)改委約談酒企也難以遏制漲價(jià)勢(shì)頭。但從去年開始，這樣的光景就不復(fù)存在了。

　　“53度的飛天茅臺(tái)最高賣到過(guò)1500一瓶，但今年即使在春節(jié)旺季也只1000元左右。”成都一位白酒銷售商鄧勇直呼，如今高檔酒不好賣了。

　　記者在白酒產(chǎn)銷大省四川走訪發(fā)現(xiàn)，從2013年初開始，許多高端白酒零售價(jià)呈直線下降之勢(shì)，有的價(jià)格縮水達(dá)三分之一以上。

　　根據(jù)中國(guó)酒業(yè)流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2013年全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)產(chǎn)量1226.2萬(wàn)千升，累計(jì)完成銷售收入5018億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)804.87億元，雖然整體仍在增長(zhǎng)，但各項(xiàng)指標(biāo)增速下降均超過(guò)10%，尤其是利潤(rùn)增速同比縮水一半以上。

　　“這是白酒十年‘瘋狂’后自身調(diào)整的必然，也是全社會(huì)厲行節(jié)約精神的體現(xiàn)。”中國(guó)酒業(yè)流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊成剛表示，通過(guò)一年多的深度調(diào)整，酒廠庫(kù)存得到了消化了，產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了合理調(diào)整，產(chǎn)品性價(jià)比更強(qiáng)，行業(yè)發(fā)展更趨于理性、健康。

　　記者了解到，為應(yīng)對(duì)行業(yè)調(diào)整，許多一線名酒主打“親民”戰(zhàn)略，或直接宣布降價(jià)，或力推中低價(jià)位新品。五糧液集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)唐橋表示，這次調(diào)整十分有必要，五糧液將力爭(zhēng)在未來(lái)3到5年內(nèi)，將中低價(jià)位的產(chǎn)品比重提升至一半。

　　同時(shí)，一些廠商紛紛投身電商領(lǐng)域，調(diào)整原有經(jīng)銷體系，更加貼近新興消費(fèi)人群。酒鬼酒股份有限公司副總經(jīng)理郝剛說(shuō)：“現(xiàn)在100元到300元的產(chǎn)品大家都爭(zhēng)著做，感覺(jué)潛力很大。”

　　規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為

　　在上一輪白酒高速發(fā)展期，價(jià)格一度成為市場(chǎng)衡量“好酒”的標(biāo)準(zhǔn)。一時(shí)間，“只買貴的不買對(duì)的”這種畸形消費(fèi)觀助長(zhǎng)了白酒企業(yè)的漲價(jià)沖動(dòng)，直到“塑化劑”風(fēng)波等一系列食品安全事件為白酒行業(yè)敲響警鐘。

　　去年，國(guó)家相關(guān)部委出臺(tái)了進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量監(jiān)管的措施，對(duì)白酒生產(chǎn)許可管理不嚴(yán)、超范圍超限量使用食品添加劑、以液態(tài)法白酒或固液法白酒冒充固態(tài)法白酒、白酒中“塑化劑”污染及制售假冒偽劣白酒等問(wèn)題，提出了新的要求。

　　楊成剛表示，這些措施進(jìn)一步規(guī)范了企業(yè)生產(chǎn)行為，例如明確要求嚴(yán)格規(guī)范白酒標(biāo)簽，這對(duì)打擊“勾調(diào)酒”冒充“糧食酒”很有力度。

　　中酒網(wǎng)董事長(zhǎng)賴勁宇認(rèn)為，行業(yè)調(diào)整將壓縮了一些沒(méi)有資質(zhì)、生產(chǎn)管理不規(guī)范的小酒廠的生存空間，“高燒”退后行業(yè)發(fā)展更加健康。

　　不過(guò)，白酒質(zhì)量監(jiān)管仍然面臨標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范度與行業(yè)發(fā)展水平不相匹配等問(wèn)題。

　　此外，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前有1.8萬(wàn)家白酒廠，但擁有生產(chǎn)許可證的僅有8000多家，一些地方?jīng)]有資質(zhì)的小酒廠遍地開花，也會(huì)導(dǎo)致食品安全、環(huán)境污染等問(wèn)題發(fā)生，還需加大監(jiān)管力度。

　　產(chǎn)能擴(kuò)張“急剎車”

　　過(guò)去十年中，中國(guó)白酒行業(yè)凱歌高奏，在高利潤(rùn)、高增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，紛紛借助國(guó)家“十二五”規(guī)劃之機(jī)掀起產(chǎn)能大擴(kuò)張。2004年我國(guó)白酒產(chǎn)量?jī)H300多萬(wàn)千升，到2014年已超過(guò)1200萬(wàn)千升，十年內(nèi)產(chǎn)量翻了4倍左右，增速超過(guò)國(guó)內(nèi)大多數(shù)行業(yè)。

　　去年以來(lái)的行業(yè)調(diào)整及時(shí)澆滅了各地瘋狂擴(kuò)能的沖動(dòng)。四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)酒業(yè)發(fā)展處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，四川對(duì)白酒非核心區(qū)、非名優(yōu)企業(yè)的擴(kuò)能嚴(yán)格限制，宜賓、瀘州等白酒大市也重新調(diào)整了“十二五”規(guī)劃。

　　“從全國(guó)來(lái)看，部分企業(yè)也暫停了產(chǎn)能擴(kuò)張計(jì)劃。”楊成剛表示，“有的還向政府退還了建設(shè)用地。行業(yè)外資本進(jìn)入的腳步也在放緩，不像以前那么狂熱追捧高端。”

　　盡管已開始“退燒”，但我國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的深層次矛盾仍待進(jìn)一步化解。許多業(yè)內(nèi)人士都指出，我國(guó)光是定位為“酒都”的城市就有4個(gè)，在政績(jī)沖動(dòng)下，地方政府對(duì)白酒擴(kuò)能起到推波助瀾作用，有些地方的規(guī)劃動(dòng)輒上千億產(chǎn)值、幾百萬(wàn)千升產(chǎn)量，有的甚至強(qiáng)行給企業(yè)下指標(biāo)。業(yè)內(nèi)估計(jì)，如果各地規(guī)劃全部變?yōu)楫a(chǎn)能，中國(guó)白酒產(chǎn)值將突破萬(wàn)億元。

　　四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)主任王海林認(rèn)為，白酒品質(zhì)與原料、土壤、水質(zhì)等資源稟賦高度相關(guān)，應(yīng)通過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)論證，確定全國(guó)適宜發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)的區(qū)域。在具備產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的區(qū)域，可考慮將白酒從現(xiàn)行的限制發(fā)展類產(chǎn)業(yè)目錄中剔除；在不適宜發(fā)展的區(qū)域，可大幅提高準(zhǔn)入門檻，避免酒廠“遍地開花”。這樣不僅有利于化解產(chǎn)能過(guò)剩危機(jī)，也能引導(dǎo)資源向具備比較優(yōu)勢(shì)的區(qū)域流動(dòng)。