會(huì)不會(huì)成為一個(gè)味道？

　　標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)，是否會(huì)千鍋一味，沒(méi)有特色，讓本來(lái)就彰顯個(gè)性的重慶火鍋成為大眾貨。重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、德莊火鍋掌門人李德建表示不會(huì)存在這樣的情況。他認(rèn)為，火鍋學(xué)院的建立，是理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)機(jī)制，“創(chuàng)新產(chǎn)品出品和經(jīng)營(yíng)更是學(xué)生的重要課程”，并不會(huì)影響到個(gè)性。

　　國(guó)家級(jí)烹飪大師、火鍋高級(jí)技師潘戀昨日也表示，標(biāo)準(zhǔn)化是目前全球的一個(gè)趨勢(shì)，火鍋也不例外，火鍋學(xué)院的成立重點(diǎn)是培養(yǎng)人才，讓想學(xué)火鍋的人掌握基本技能，提高整個(gè)行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)并提升他們的本能，在后期實(shí)際操作中，他們完全可以體現(xiàn)出自己在火鍋制作上的個(gè)性和特色。

　　火鍋人才缺口達(dá)數(shù)萬(wàn)

　　據(jù)了解，早在2004年重慶便擬籌建火鍋學(xué)院，為何時(shí)隔十年才成立？對(duì)此，重慶火鍋協(xié)會(huì)相關(guān)人士昨日表示，餐飲人才急缺，加之重慶火鍋突圍，使得專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)勢(shì)在必行。

　　2004年，前重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、小天鵝火鍋掌門人何永智就表示，餐飲人才的社會(huì)培訓(xùn)受到諸多限制，想和高校合作投資億元建重慶首家火鍋學(xué)院。實(shí)際上，許多高校也一直對(duì)火鍋培訓(xùn)感興趣，重慶工商大學(xué)多年前便和小天鵝等本地火鍋企業(yè)定期展開(kāi)培訓(xùn)。

　　市火鍋協(xié)會(huì)相關(guān)人士介紹，重慶火鍋人才缺口達(dá)數(shù)萬(wàn)人。一般的火鍋培訓(xùn)，在師資和場(chǎng)地上受到較大限制，規(guī)模和檔次都上不去。成立火鍋學(xué)院既可以滿足人才輸送的需求，還可以整合培訓(xùn)資源，節(jié)約人力物力財(cái)力的同時(shí)還能提高培訓(xùn)檔次。