首頁(yè)>社情·民意>樂(lè)觀社會(huì) 樂(lè)觀社會(huì)
8大菜系掌門人共商中餐申遺 烤鴨餃子初定入選
申遺難題 到底推啥菜
有過(guò)失敗的教訓(xùn),有了清晰的思路,中餐申遺正在加快步伐。日前,中國(guó)八大菜系掌門人及100多位餐飲界權(quán)威齊聚北京,在“中餐申遺家樂(lè)之夜”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),中國(guó)頂級(jí)大廚紛紛亮出絕活展示中國(guó)美食,共商申遺大計(jì)——中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式向外界宣布中餐申遺“協(xié)會(huì)將于2015年遞交中餐申遺的報(bào)告,以傳承和保護(hù)中國(guó)烹飪技藝”。
聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)拍攝陳述影片
馮恩援表示,“申遺”的目的除了更好地保護(hù)和傳承中國(guó)烹飪技藝,也是為了防止其他國(guó)家將中國(guó)飲食文化或某個(gè)部分搶先注冊(cè),中國(guó)飲食文化應(yīng)該作為中國(guó)文化的軟實(shí)力被世界所認(rèn)同。“這不僅僅是一個(gè)中餐人圓夢(mèng)的大事件,也是每一個(gè)中國(guó)人的事情!”聯(lián)合利華飲食策劃代表陳意星說(shuō)。據(jù)悉,他們將受中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)委托協(xié)助制作中餐申遺陳述影片,“其制作水準(zhǔn)將不在《舌尖》之下,我們要努力讓世界感受中餐的魅力,感受中國(guó)魅力文化!”陳意星激動(dòng)地說(shuō)。邊疆透露說(shuō):“上次我們拼湊剪輯的片子也就花了5萬(wàn)元,這次陳述影片一定要聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)獨(dú)立拍攝,預(yù)計(jì)制作成本至少在50萬(wàn)元,這個(gè)錢不能省,一定要出效果才行!”除了陳述影片外,還必須撰寫專業(yè)的申遺報(bào)告,這與城市申辦奧運(yùn)會(huì)極為相似,“報(bào)告要非常詳細(xì)地介紹申遺項(xiàng)目的歷史、文化、現(xiàn)狀、傳承、保護(hù),必須由專業(yè)人士撰寫、制作成冊(cè)后報(bào)送文化部!”
烤鴨餃子等初定為重點(diǎn)項(xiàng)目
當(dāng)然最重要的是確定主體項(xiàng)目,也就是到底選擇什么代表中華美食去世界申遺。針對(duì)中餐申遺,記者先后采訪10位廚師,河南廚師推薦洛陽(yáng)水席、蘭州廚師推薦蘭州拉面、四川廚師推薦火鍋……基本上都說(shuō)自家好。
根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織的申遺規(guī)則,中餐申遺方案分成三大類:一是技藝類,以傳承烹飪技術(shù)為主,比如蘭花刀;二是飲食習(xí)俗類,比如中餐吃飯為什么要用圓桌,為什么春節(jié)要吃餃子;三是一些傳承與保護(hù)的成功案例,比如山西清除縣老陳醋的釀制。實(shí)際上,最有希望的還是從飲食習(xí)俗類上做文章。馮恩援說(shuō),中醫(yī)靠針灸落地成功申遺給了我們很多啟發(fā),中國(guó)飲食文化是一個(gè)非常浩瀚的體系,包括對(duì)于食材的理解、烹飪技法的選擇、風(fēng)味的差異、不同的流派等等,這些內(nèi)容對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)過(guò)于復(fù)雜,這次申遺我們要具體化、形象化、故事化。
目前,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織了一個(gè)30人的專家團(tuán)隊(duì)在全國(guó)積極尋找、論證中餐申遺的最佳候選,團(tuán)隊(duì)中有烹飪協(xié)會(huì)的專家,也有大專院校的學(xué)者,還有一些文化名人,這其中包括著名作家舒乙。目前進(jìn)入專家組視線的重點(diǎn)項(xiàng)目包括:北京烤鴨、年夜飯、餃子、月餅、豆腐、蘭州拉面、火鍋、粽子。根據(jù)時(shí)間表倒推,2015年3月15日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向文化部提交申報(bào)項(xiàng)目,通過(guò)后,6月份文化部報(bào)送聯(lián)合國(guó),11月聯(lián)合國(guó)教科文組織260名評(píng)委投票,當(dāng)場(chǎng)決定是否通過(guò)。
今年下半年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將與聯(lián)合國(guó)教科文組織在海外舉辦一次中華美食饕餮之夜活動(dòng),為中餐申遺造勢(shì)。“我們這次很有信心,讓不懂烹飪技藝的人也能讀懂我們的美食故事,不僅讓外國(guó)評(píng)委認(rèn)可,還要讓全世界的人欣賞中華美食背后的文化!”邊疆對(duì)記者說(shuō)。
編輯:于瑋琳
關(guān)鍵詞:8大菜系 中餐申遺
更多
更多
- 中國(guó)制造助力孟加拉國(guó)首條河底隧道項(xiàng)目
- 澳大利亞豬肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)官員看好進(jìn)博會(huì)機(jī)遇
- 聯(lián)合國(guó)官員說(shuō)敘利亞約1170萬(wàn)人需要人道主義援助
- 伊朗外長(zhǎng)扎里夫宣布辭職
- 中國(guó)南極中山站迎來(lái)建站30周年
- 聯(lián)合國(guó)特使赴也門斡旋荷臺(tái)達(dá)撤軍事宜
- 以色列前能源部長(zhǎng)因從事間諜活動(dòng)被判11年監(jiān)禁
- 故宮博物院建院94年來(lái)首開夜場(chǎng)舉辦“燈會(huì)”