■ “臥底烤肉店：食客‘口水肉’ 轉(zhuǎn)手回餐桌”追蹤

　　新京報訊 針對新京報曝光的漢麗軒烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌、員工無健康證等多種亂象（新京報7月28日A08-A09版報道），昌平區(qū)食藥監(jiān)局昨日上午對該店進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)該店多名員工無健康證、多種食品標(biāo)識不全或過期，遂對其開出首張“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，并責(zé)令該店停業(yè)整頓。

　　10名員工無健康體檢證明

　　本月，新京報記者接到漢麗軒烤肉昌平店原店員的舉報，遂應(yīng)聘進(jìn)店暗訪，發(fā)現(xiàn)其存在剩菜回收重復(fù)利用、發(fā)臭食物重新加工、后廚衛(wèi)生差等情況。經(jīng)報道后，此事引起社會廣泛關(guān)注。

　　“根據(jù)報道的相關(guān)線索，我們對昌平區(qū)永安路的這家漢麗軒烤肉超市進(jìn)行了檢查。”昨天上午8點左右，昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局的5名人員組成檢查小組來到事發(fā)的烤肉店。

　　昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局的檢查人員表示，經(jīng)查，該餐飲企業(yè)員工有10人無健康體檢證明，同時，檢查人員還發(fā)現(xiàn)其存放的真空包裝羊腰子、預(yù)包裝魷魚片存在無標(biāo)簽標(biāo)識或標(biāo)識不全、冷面過期的情況。“目前，我們正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為。”工作人員說，根據(jù)檢查結(jié)果，昌平區(qū)永安路的漢麗軒烤肉超市被責(zé)令停業(yè)整頓。同時還開出全市首張餐飲企業(yè)違法行為公示書，張貼在該店門前，以示警戒。

　　漢麗軒加盟店多次查出問題

　　據(jù)北京市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，被責(zé)令停業(yè)整頓的烤肉店，登記注冊的名稱為北京梁氏餐飲有限公司，漢麗軒為其加盟品牌。

　　該負(fù)責(zé)人表示，今年以來，各區(qū)縣食藥監(jiān)局已經(jīng)多次查處漢麗軒各加盟門店的違法行為，在檢查中屢次發(fā)現(xiàn)員工無健康體檢證明、食品原材料無中文標(biāo)識、后廚臟亂、生熟不分等違法行為。

　　市食品藥品監(jiān)管局，還將依據(jù)《北京市連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全規(guī)范化管理指導(dǎo)意見》，對漢麗軒總部負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。

　　按照北京漢麗軒餐飲管理公司官方網(wǎng)站的介紹，目前漢麗軒在北京地區(qū)已經(jīng)擁有連鎖店28家，外地加盟店180多家。

　　■ 現(xiàn)場

　　“羊腰魷魚全是三無產(chǎn)品”

　　昨天下午，昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局一名工作人員，向記者講述了上午對漢麗軒烤肉超市昌平店的檢查過程。

　　“我們早上看到新聞報道，便由局里餐飲科、執(zhí)法隊一共5名工作人員組成檢查小組。”該工作人員說，當(dāng)時是早上7點40左右，也是特地趕在烤肉店營業(yè)之前，這樣店里就不會有什么準(zhǔn)備了。

　　因店內(nèi)無人，檢查組聯(lián)系了店面負(fù)責(zé)人，進(jìn)入店面進(jìn)行全面檢查，其中包括對營業(yè)執(zhí)照、許可證、餐廳、后廚的檢查，其中以后廚為主。

　　“在后廚，我們檢查了冷庫，還有涼菜間，洗碗間，在冷庫里，堆放著大量食品原材料，我們就發(fā)現(xiàn)預(yù)包裝的冷面，已經(jīng)屬于過期了的食品，同時，燒烤用的預(yù)包裝的羊腰子、魷魚片都是無標(biāo)識或標(biāo)識不全，屬于三無食品。”該工作人員稱，檢查工作一直持續(xù)到中午，并根據(jù)檢查結(jié)果，開出全市首張“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，并立案調(diào)查，對檢查發(fā)現(xiàn)的涉案物品采取行政強制措施。