原標(biāo)題：安徽省馬鞍山市采納委員建議 讓“神秘后廚”變“陽光廚房”

　　本報(bào)訊3月30日，在安徽省馬鞍山市“明廚亮灶”工程建設(shè)示范單位大紅燈籠江東店，涼菜間、洗消間、熱菜間、倉庫間等廚房關(guān)鍵部位的8個可旋轉(zhuǎn)的攝像頭，實(shí)時監(jiān)控和記錄現(xiàn)場情況。消費(fèi)者可以通過視頻直播的方式將后廚涼菜加工、切配烹飪、用具洗滌等操作過程看得一清二楚。這一惠民工程的實(shí)施離不開政協(xié)委員的推動。

　　在去年年初市政協(xié)全會上，市政協(xié)委員盛泓在《關(guān)于進(jìn)一步發(fā)揮餐飲服務(wù)單位遠(yuǎn)程視頻監(jiān)管作用的建議》中，針對餐飲業(yè)易存在衛(wèi)生隱患的現(xiàn)狀，建議利用視頻監(jiān)控手段實(shí)時監(jiān)管餐飲業(yè)衛(wèi)生，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。

　　委員的建議得到市委、市政府的高度重視，通過研究試行，今年4月初，該市正式全面啟動餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程建設(shè)，計(jì)劃至明年3月底，該市三縣三區(qū)完成“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位將達(dá)到270家；此外，有10家學(xué)校食堂、特大型和大型餐館被遴選為首批“明廚亮灶”工程建設(shè)示范單位。據(jù)悉，除“視頻廚房”外，“明廚亮灶”項(xiàng)目推廣的另一方式是“透明廚房”，即讓消費(fèi)者可以直觀地看到后廚操作全過程，從而讓“神秘后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。以促使餐飲服務(wù)單位切實(shí)做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，保障消費(fèi)者的監(jiān)督權(quán)和知情權(quán)，從而推動餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展，營造更加安全放心的消費(fèi)環(huán)境。（喻洋 蘇一帆）