菜式

　　國(guó)宴不一定上山珍海味

　　突出中國(guó)特色，照顧各方文化習(xí)慣

　　據(jù)公開(kāi)報(bào)道，在2001年的APEC會(huì)議歡迎宴會(huì)上，菜式是一道冷盆、四道熱菜和兩道點(diǎn)心。魯培新當(dāng)時(shí)作為禮儀大使，參加了APEC會(huì)議的歡迎宴會(huì)。他至今保留著這份菜單。

　　他介紹說(shuō)，國(guó)宴不一定上山珍海味，菜品突出中國(guó)特色，基本上以各方都可以接受的中餐為主。在國(guó)際會(huì)議上，為照顧各方的宗教信仰和文化習(xí)慣，一般不會(huì)使用豬肉。

　　在2001年APEC會(huì)議和2010年世博會(huì)的迎賓宴會(huì)上，菜式都是“海派”風(fēng)味。魯培新猜測(cè)，此次亞信峰會(huì)，菜品口味可能仍以上海菜為主。

　　在餐具上，APEC晚宴時(shí)為嘉賓們準(zhǔn)備的餐具是銀質(zhì)刀叉和筷子。

　　據(jù)上?！缎侣勍韴?bào)》報(bào)道，2001年APEC宴會(huì)也有文藝表演，事先規(guī)定，上菜時(shí)間只能是兩個(gè)節(jié)目間的空當(dāng)。時(shí)間最緊的要算點(diǎn)心，原因是點(diǎn)心小不能早裝盆，否則就冷了，因此點(diǎn)心從裝盆到上桌只有5分鐘，這樣才能保證點(diǎn)心熱騰騰上桌。

　　敬酒

　　東道主國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人致祝酒詞

　　“祝酒詞提前翻譯好，節(jié)約時(shí)間”

　　由于中國(guó)禮賓改革，在一對(duì)一的元首訪華接待的宴請(qǐng)中，祝酒詞已取消。不過(guò)，在大型迎賓宴會(huì)上，據(jù)公開(kāi)報(bào)道，東道主國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)人仍然會(huì)致祝酒詞。據(jù)中國(guó)翻譯協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、原外交部翻譯室主任陳明明介紹，這幾年以來(lái)，越來(lái)越多的做法是將祝酒詞提前翻譯好，將紙質(zhì)文本放在與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人的座位上，這樣能夠節(jié)約時(shí)間。

　　在世博會(huì)的時(shí)候，胡錦濤向在座嘉賓致祝酒詞后，隨著他“干杯”的話音一落，一曲《在銀色的月光下》在大廳內(nèi)回響，賓主共同舉杯。席間，中國(guó)人民解放軍軍樂(lè)團(tuán)和上海民樂(lè)團(tuán)演奏了多首樂(lè)曲，其中既有中國(guó)的傳統(tǒng)名曲《春江花月夜》，也有世界五大洲的代表曲目，包括亞洲的《星》、非洲的《大象》、美洲的《紅河谷》、大洋洲的《莫蒂爾德》、歐洲的《卡門序曲》。最后，一首《我和你》奏罷，持續(xù)了約一個(gè)小時(shí)的宴會(huì)結(jié)束。

　　在國(guó)宴上，演奏樂(lè)曲也是一個(gè)中國(guó)特色。魯培新介紹稱，若在北京舉行國(guó)宴，一般會(huì)請(qǐng)解放軍軍樂(lè)團(tuán)演奏中國(guó)和來(lái)訪國(guó)家的民歌。在一對(duì)一的國(guó)事訪問(wèn)中，一般要演奏十二三首席間樂(lè)。這可以說(shuō)是一個(gè)中國(guó)特色，充滿了熱情洋溢的友好氣氛。