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春天到了吃野菜!推薦薺菜的三種吃法
原標(biāo)題:春天薺菜的三種吃法
閱讀提要:春天吃野菜,最盼望的就是薺菜了!這種鮮甜的野菜可做湯、炒食、做餡,尤其將嫩薺菜清炒,很美味。下面介紹三種薺菜好吃法。
早餐吃碗薺菜羹 將薺菜焯水,擠干水后切成末,嫩豆腐切成小丁,姜切成片。將少許淀粉加水調(diào)勻,在鍋中倒800毫升水,放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材,蛋液則在水開后用漏勺滴入鍋中。煮開后加薺菜碎,倒入水淀粉,待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味。吃起來滿嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋 將鮮嫩薺菜焯水后撈出,擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液,里面加一點點鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎,油熱后炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水(約為蛋液四分之一),雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
薺菜筍丁很鮮美 薺菜本身有鮮味,和春筍一起炒,可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過涼備用,薺菜焯水過涼,擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘,加入切成段的薺菜,快速翻炒1分鐘,加少許鹽,淋點芝麻油就可以出鍋了。
還可將薺菜洗凈,焯水后分成小塊冷凍,隨吃隨取,但也不宜長時間儲存。(國家二級公共營養(yǎng)師 王濰青)
編輯:趙彥
關(guān)鍵詞:野菜 薺菜 薺菜的做法 薺菜筍丁
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