主題：栗子紅燒肉

　　食材：五花肉250克，栗子250克，生姜、大蒜適量，生抽、老抽、料酒、白砂糖、食鹽、食用油適量

　　做法：

1、 將五花肉洗凈后切塊，生栗子去皮后洗凈，生姜切片，大蒜去皮備用，五花肉焯水后撈出瀝干水分；

2、 鍋中下入少量食用油，加入砂糖小火熬化，倒入五花肉塊并反復(fù)煸炒直至五花肉塊呈現(xiàn)金黃色；

3、 下入栗子、姜片、大蒜一起翻炒，直至將栗子和大蒜炒出香味，加入少量料酒和生抽反復(fù)煸炒，再加一點(diǎn)老抽著色；

4、 加入沒過材料的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮，燜至五花肉軟而不膩，汁所剩不多后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可關(guān)火盛出食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、 栗子富含碳水化合物，可補(bǔ)腎健脾

　　栗子是中國特產(chǎn)，在國外它還被稱為“人參果”，自古就作為珍貴的果品，中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。中醫(yī)認(rèn)為，栗子味甘性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，可養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血，生食可治腰腳不遂，熟食可治腎虛腰膝無力、氣管炎、筋骨腫痛等。栗子常常用于制作藥膳，無論是直接炒熟食用還是煲湯、炒食，亦或是煮粥都非常美味。

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，栗子與普通的堅果不同，是堅果中含碳水化合物最多的，栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，因此冬季寒冷時吃栗子能夠良好補(bǔ)充能量，抵御寒冷。此外，栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，此外栗子中含有豐富的維生素B2，對于常常有口角炎、口腔潰瘍等人群來說是非常不錯的選擇！

二、 吃栗子當(dāng)心“燒心”

　　栗子中含有豐富的糖分，吃太多很容易感到燒心。這是因為高糖食物很容易刺激胃酸過多分泌，因此對于胃酸過多、反流性食管炎的患者來說不宜多吃。此外，食用過量板栗還會使腸道內(nèi)被細(xì)菌酵解產(chǎn)生的氣體量增多，形成胃腸道脹氣，消化不良，嚴(yán)重時會導(dǎo)致便秘。加上栗子屬于高能浪食物，一個栗子約為8克，除去20%的外殼質(zhì)量后約為6.4克，能量為22千卡，6個栗子能量為132千卡。也就是說，吃6個栗子攝入的能量，約等于吃了一碗米飯，如果在飯后將糖炒栗子作為一種零食來食用，很可能導(dǎo)致能量攝入過量。所以，建議喜歡吃栗子的消費(fèi)者可以用水煮的方式，這樣既最大程度保存了營養(yǎng)，口感也很好。炒菜的時候可放入板栗，如板栗燒雞、板栗燉肉等，家人一起吃，一個人分不到幾個栗子，過癮又健康。