【農(nóng)殘抑制率】 在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。計(jì)算抑制率，即可判斷樣品中是否有高劑量此類(lèi)農(nóng)藥的存在。

　　實(shí)驗(yàn)：菊花茶農(nóng)殘最少

　　實(shí)驗(yàn)?zāi)康模翰轵?yàn)茶葉中是否有超標(biāo)的農(nóng)藥殘留（注：此實(shí)驗(yàn)只針對(duì)本次樣品負(fù)責(zé)）

　　實(shí)驗(yàn)樣品：隨機(jī)選擇的5種茶葉樣品

　　實(shí)驗(yàn)時(shí)間：8月6日下午

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心

　　實(shí)驗(yàn)方式：使用ZYD-NP農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：實(shí)驗(yàn)人員分別稱(chēng)取2克茶葉樣品，加蒸餾水泡開(kāi)茶葉。然后加農(nóng)殘緩沖溶液、顯色劑、酶試劑等，搖勻靜置10分鐘后放進(jìn)檢測(cè)儀。儀器屏幕上便顯示出農(nóng)殘抑制率數(shù)據(jù)。

　　【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】

　　數(shù)據(jù)顯示，5種茶葉都或多或少帶有農(nóng)殘，最高的為一種茉莉花茶，農(nóng)殘抑制率41%，最低的是菊花茶，農(nóng)殘抑制率只有8%。

　　于勇指出，農(nóng)殘抑制率都在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，未見(jiàn)超標(biāo)現(xiàn)象。

　　■ 專(zhuān)家說(shuō)法

　　倒掉“頭泡茶”去農(nóng)殘很微量

　　專(zhuān)家稱(chēng)茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”不是一回事

　　國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心北京派得偉業(yè)科技公司工程師宗鵬介紹，泡第一杯茶時(shí),確實(shí)可能會(huì)把茶葉中少量農(nóng)殘泡出，但這個(gè)量遠(yuǎn)小于茶葉本身中農(nóng)藥殘留量，不必過(guò)于介意和擔(dān)心。如果消費(fèi)者非常介意，為了最大程度避免，建議喝茶時(shí)，第一杯茶最好“洗茶”，用開(kāi)水沖泡半杯左右，大約1分鐘，再把茶水倒掉，洗去茶中一些農(nóng)殘、灰塵、雜質(zhì)、細(xì)菌等。

　　需要明確的是，茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”并不是一回事，還得看茶葉農(nóng)殘是否在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)，對(duì)少量農(nóng)殘不必過(guò)于恐慌。國(guó)家在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，都是考慮增加100倍的安全系數(shù)，距對(duì)人產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。

　　據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)資料，泡茶時(shí)農(nóng)殘溶出量最多是檢測(cè)量的10%—20%。中國(guó)工程院院士陳宗懋課題組，還曾對(duì)不同農(nóng)藥在泡茶過(guò)程中浸出率進(jìn)行過(guò)研究，水中溶解度低的農(nóng)藥，如擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥，進(jìn)入茶湯中的比例一般只有1%左右。