本報(bào)訊（記者 安蘇）今后，本市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的原材料將實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)，并通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食材的定向追溯。

　　北京青年報(bào)記者從日前成立的北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)獲悉，本市正著手建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐原材料統(tǒng)一采購(gòu)平臺(tái)，從源頭確保學(xué)生用餐安全。同時(shí)，為提升營(yíng)養(yǎng)餐口感，本市還將打造“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜庫(kù)”，滿足學(xué)生多樣化需求。

　　北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王清霞介紹，目前本市約有25萬(wàn)中小學(xué)生食用由專業(yè)送餐公司制作的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐，新成立的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)專門(mén)成立了原材料專業(yè)委員會(huì)，在全國(guó)范圍內(nèi)公開(kāi)招標(biāo)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的各類原材料供應(yīng)商，制定統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、集團(tuán)化采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，實(shí)現(xiàn)原材料的可追溯性，確保原材料質(zhì)量穩(wěn)定和食品安全。

　　王清霞透露，同時(shí)，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)還將啟動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)餐食譜庫(kù)”建設(shè)，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家制定多種食譜，供各營(yíng)養(yǎng)餐公司選用。

　　據(jù)悉，從今年暑假起，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)會(huì)將從43個(gè)會(huì)員單位中抽取經(jīng)驗(yàn)豐富的營(yíng)養(yǎng)師組建營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生不同的年齡發(fā)育階段、不同的價(jià)位體系設(shè)計(jì)食譜。

　　食譜庫(kù)預(yù)計(jì)將于今年9月建成，食譜總數(shù)將達(dá)到千余種，其中還將包括近百種“中餐西做、西餐中化”的餐品。