扇貝市場(chǎng)“殼比肉貴”

　　記者隨后來(lái)到一家無(wú)名的海鮮貝殼批發(fā)店，女店主報(bào)出的扇貝肉價(jià)格跟上述陳老板的一樣。不同的是，這家店可以批量給燒烤店供應(yīng)扇貝殼。“現(xiàn)在哪家燒烤店會(huì)慷慨到用鮮活的扇貝燒烤？”該女老板坦言，燒烤攤的扇貝幾乎都是肉殼剝離的。她介紹，合肥這邊的海鮮貝殼都從大連、煙臺(tái)等地運(yùn)來(lái)。“運(yùn)送中，一部分扇貝殼受擠壓損壞，肉卻完整保留。”該女老板說(shuō)，合肥市場(chǎng)扇貝殼需求量很大，“因途中的損耗，導(dǎo)致市面上扇貝殼的數(shù)量總無(wú)法比及扇貝肉，因此殼的價(jià)格比扇貝肉貴出不少。”

　　這位女老板還表示，每個(gè)扇貝殼價(jià)格在2元，一斤23到24元。這個(gè)價(jià)格是冷凍扇貝肉的2倍，而且她不樂(lè)意降價(jià)。“即便你一次性要個(gè)百八十斤，我也只能在總價(jià)上給你便宜十來(lái)塊錢。”

　　[延伸]價(jià)廉夏威夷貝頂替扇貝

　　10時(shí)40分許，記者又進(jìn)入一家名為“XX灣”水產(chǎn)店，該店“扇貝”明顯偏大。王姓店老板透露，店里外售給燒烤店的“扇貝”，并非通常稱的扇貝，而是夏威夷貝。

　　記者留意到，夏威夷貝的殼直徑有10厘米，而一般的扇貝殼直徑是六七厘米。夏威夷貝的肉也比普通扇貝肉大一號(hào)，價(jià)格卻比扇貝便宜。因?yàn)槠?ldquo;國(guó)內(nèi)產(chǎn)地主要集中在大連的獐子島和海洋島，進(jìn)貨價(jià)格比扇貝便宜。”該店另一位負(fù)責(zé)人稱，夏威夷貝的市面價(jià)格是每斤17元。

　　為什么燒烤店家會(huì)選擇夏威夷貝？“便宜不說(shuō)，殼和肉都大，客人喜歡?？諝り潞?，還可以放別的肉在上面。”王老板透露，這樣一來(lái)，冷凍的扇貝肉也有了搭檔的“扇貝殼”，達(dá)到“一貝兩用”的效果。

　　王老板爆料，因?yàn)橄耐呢惡推胀ㄉ蓉惖呢惾獯笮〔灰?，兩種貝肉同上一桌，眼尖的客人會(huì)看出來(lái)。“所以少數(shù)商家會(huì)把普通扇貝肉用福爾馬林泡一泡，脹到夏威夷貝的貝肉大小，再端上燒烤架。”

　　生蠔肉殼也有分別單賣

　　記者隨后又來(lái)到水產(chǎn)區(qū)一家名為“X恒”的水產(chǎn)品批發(fā)店，一名女店員說(shuō)：“你們不做生蠔嗎？我們這有生蠔肉，都是生蠔死了后剝下來(lái)的肉，肉質(zhì)雖比不上現(xiàn)殺的生蠔，但價(jià)格便宜。”見(jiàn)記者感興趣，她隨即打開(kāi)店內(nèi)一個(gè)碩大的泡沫箱子，箱子里盛滿了冰水，冰水里浸泡著一小袋一小袋的生蠔肉，袋里又裝著液體保鮮，每袋約有三四十個(gè)生蠔肉。

　　據(jù)該店員介紹，這種純生蠔肉價(jià)格是7元一袋。“還有另一種活生蠔，價(jià)格是5塊錢一個(gè)。”記者粗略算了一下，一般燒烤排擋的蒜蓉生蠔最低也要8元/個(gè)。該店所賣的這種死生蠔肉，即便按一袋30個(gè)算，一個(gè)成本僅2毛3分錢。“我們店里沒(méi)有生蠔殼，如果你要的話，我們可以給你單留著。”女店員熱情介紹。