2014年9月1日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2014年中秋節(jié)月餅的監(jiān)督抽檢信息。

　　本次組織的中秋節(jié)月餅監(jiān)督抽檢覆蓋全國(guó)23個(gè)生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)，在商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等場(chǎng)所共抽檢833 批次樣品。其中，806批次檢驗(yàn)合格，合格率為96.8%；27批次檢驗(yàn)不合格，不合格率為3.2%。

　　本次月餅監(jiān)督抽檢共涉及微生物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、防腐劑、重金屬等30余項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，抽檢結(jié)果顯示月餅質(zhì)量安全總體穩(wěn)定，未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物質(zhì)以及金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等致病性微生物污染等問(wèn)題。

　　通過(guò)分析，本次監(jiān)督抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一是菌落總數(shù)超標(biāo)（共10個(gè)批次樣品檢驗(yàn)不合格）。說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。二是防腐劑超標(biāo)（共11個(gè)批次樣品檢驗(yàn)不合格）。說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題。另外，個(gè)別樣品酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格，說(shuō)明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過(guò)程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。

　　國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局近日已下發(fā)通知，部署各地加強(qiáng)中秋、國(guó)慶節(jié)日期間食品安全監(jiān)管工作,強(qiáng)化中秋節(jié)期間月餅市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。對(duì)于本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格月餅，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)總局要求已第一時(shí)間報(bào)告不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所在地的省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。總局已責(zé)令相關(guān)省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)依法查處,嚴(yán)防不合格產(chǎn)品擴(kuò)散。廣大消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格產(chǎn)品請(qǐng)撥打12331熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)?？偩诌€發(fā)布了中秋節(jié)月餅安全消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者節(jié)日期間應(yīng)當(dāng)通過(guò)正規(guī)渠道選購(gòu)月餅、適宜環(huán)境貯存、選擇正確食用方式、注重平衡飲食等。

        附表：不合格食品名單

　　小貼士：

　　2014年月餅專項(xiàng)監(jiān)督抽檢主要不合格項(xiàng)目說(shuō)明

一、 微生物類項(xiàng)目

　　（一）菌落總數(shù)。

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品中有10個(gè)批次樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。月餅菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明產(chǎn)品的原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受到微生物污染，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，特別是部分散裝月餅，儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)惹闆r，極易導(dǎo)致微生物污染。本次菌落總數(shù)超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

　?。ǘ┟咕?jì)數(shù)。

　　本次抽檢的月餅產(chǎn)品有1個(gè)批次樣品檢出霉菌超標(biāo)。霉菌廣泛分布于自然界并可作為食品正常菌的一部分應(yīng)用于食品加工中，但某些情況下，霉菌也可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)可能是原料或生產(chǎn)加工過(guò)程受到霉菌污染，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位，或者儲(chǔ)運(yùn)溫濕度控制不當(dāng)引起的。本次抽檢霉菌超標(biāo)的月餅未檢出致病菌，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

二、 防腐劑類項(xiàng)目

　?。ㄒ唬┍郊姿峒捌溻c鹽。

　　苯甲酸及其鈉鹽是我國(guó)允許使用的防腐劑，但 GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》不允許在月餅中添加。雖然本次抽檢中2個(gè)批次月餅的苯甲酸檢出值分別為0.18g/kg和0.21g/kg，但并非攝入超標(biāo)的月餅就會(huì)對(duì)健康造成損害，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的規(guī)定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的苯甲酸不超過(guò)5mg，就不會(huì)引起健康危害。

　?。ǘ┘{他霉素。

　　納他霉素是我國(guó)允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定月餅中最大允許使用量為10mg/kg。本次2個(gè)批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為32mg/kg和267mg/kg，但并非攝入超標(biāo)的月餅就會(huì)對(duì)健康造成損害，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的規(guī)定，人終生每日每公斤體重經(jīng)口攝入的量不超過(guò)0.3mg，就不會(huì)引起健康危害。

　?。ㄈ┟摎湟宜?。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是我國(guó)允許使用的防腐劑，GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定月餅中最大允許使用量為0.5g/kg。因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對(duì)人體無(wú)毒，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）未規(guī)定每日最大允許攝入量，本次5個(gè)批次月餅產(chǎn)品中的檢出值分別為0.68g/kg～0.896g/kg，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

　　另外，本次防腐劑類超標(biāo)的產(chǎn)品，除上述單一品種防腐劑超范圍或超量使用外，還有部分批次產(chǎn)品同時(shí)使用多種防腐劑，但“防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和”不符合標(biāo)準(zhǔn)值（≤1），未嚴(yán)格按照GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。