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美食紀錄片“微”轉(zhuǎn)向(文化只眼)
美食一直是紀錄片的重要題材?;仡欀袊朗臣o錄片的發(fā)展歷史,2012年央視推出的《舌尖上的中國》是一個重要的分水嶺,該片跳脫了傳統(tǒng)的專題片模式,將美食奇觀、人物故事和人文思考巧妙地融合在一起,也引領(lǐng)美食紀錄片進入了“大制作”時代。2018年,《風味人間》延續(xù)高端路線,在技術(shù)層面更加精進,并開拓出國際化視野。
在宏大敘事的美食紀錄片流派之外,也有一些創(chuàng)作者另辟蹊徑,嘗試走輕巧路線。其中2019年海峽衛(wèi)視聯(lián)合騰訊視頻推出的百集系列微紀錄片作品《早餐中國》,從全國各地簡單日常又極具特色的早餐這一小切口進入,打開了觀眾的味蕾,也喚起了濃濃的鄉(xiāng)情。這部大獲成功的作品也引領(lǐng)了美食紀錄片新的“微型化”潮流。
近兩年上線的美食紀錄片,越來越強調(diào)垂直細小的切口和簡潔輕巧的形式,讓市井美食以不修邊幅的方式呈現(xiàn)在鏡頭前,契合了年輕一代追求真實感的審美潮流和碎片化的觀看習慣。
以近期在東南衛(wèi)視和愛奇藝同步上線的《下飯菜》為例,單集時長在17分鐘左右,每集介紹兩個地區(qū)的特色下飯菜。家家戶戶都會做的下飯菜看似不起眼的存在,卻蘊含著中華美食的精髓,滲透著中國人的血脈親情、家味鄉(xiāng)情。節(jié)目切口雖小,卻能以小見大,也能讓觀眾產(chǎn)生情感共鳴。
微型化美食紀錄片的第二大特點在于清晰有趣的形式,《下飯菜》每期篇幅雖小,卻有著引人入勝的架構(gòu)。每一集由一段街頭采訪開始,導演詢問居民當?shù)刈钣忻南嘛埐耸鞘裁?,再跟隨一戶代表性家庭記錄這道菜的制作過程。做飯人的家庭故事,也被巧妙地穿插在菜肴的制作過程中間。最后還別出心裁地設(shè)置了一道“附加題”,展現(xiàn)當?shù)厝说姆窖?、閑時消遣方式以及小風俗等,帶觀眾走入這道下飯菜所誕生的文化土壤??此崎e筆,卻正是妙處所在。
微型化美食紀錄片也體現(xiàn)出互聯(lián)網(wǎng)時代混搭、輕快的流行文化特征,降低了觀眾的接受門檻。比如《下飯菜》便有著頗為年輕化的視聽語言表達??旃?jié)奏的剪輯方式、隨時蹦出屏幕發(fā)表評論的俏皮花字,再配上與香味撲鼻的烹飪過程反差感十足的古典音樂,讓觀眾口水直流的同時也嘴角上揚,在愉悅、溫情的氛圍里不知不覺間便能連看上好幾集。
以《早餐中國》《下飯菜》為代表的微型化美食紀錄片,憑借垂直細小的切口、輕巧的形式、年輕化的包裝,給觀眾帶來了耳目一新的感覺,也為互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的內(nèi)容創(chuàng)作提供了新的思路。
彭 侃
編輯:陳姝延
關(guān)鍵詞:美食 紀錄片 文化 觀眾