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切記!這個營養(yǎng)又好吃的干果,多吃謀害健康

2020年07月07日 15:39 | 來源:人民網(wǎng)
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碧根果又稱美國山核桃、碧羅根,原產(chǎn)自美國南部及墨西哥北部,它是全世界17種山核桃之一。相比核桃、榛子等結(jié)實的外殼,優(yōu)質(zhì)碧根果皮薄,可以用手剝食,果仁的味道與常吃的山核桃和大核桃略有相似。雖然我國不是原產(chǎn)地,但國人對碧根果的喜愛程度卻是逐年遞增,今天馬博士就與大家一起聊聊這小小一顆碧根果,營養(yǎng)價值幾何?

碧根果的營養(yǎng)成分

碧根果的營養(yǎng)成分也是堅果家族中的翹楚。目前我國的《食物成分表》中雖然沒有碧根果的營養(yǎng)成分,但作為山核桃家族中的一員,我們且以山核桃(熟)的營養(yǎng)成分來看,每100克果仁中,含蛋白質(zhì)8.3克,脂肪64.5克,碳水化合物21.3克,膳食纖維20.2克,硫胺素0.11克,葉酸69.8克,維生素E14.75克,鈣132毫克,鐵6.0克,鋅7.07克,硒1.15克。就脂肪而言,單不飽和脂肪酸占總脂肪酸的72.6%,多不飽和脂肪酸占脂肪酸的20.9%。

碧根果中含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食用后不會使膽固醇升高,還能減少腸道對膽固醇的吸收,有助于降低人群心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險;果仁中豐富的維生素和礦物質(zhì),可以幫助居民補充由于膳食不均衡而產(chǎn)生的營養(yǎng)素缺乏,特別是其中的鋅等微量元素,經(jīng)常食用有健腦益智作用。

碧根果的多樣吃法

碧根果口感甜美,食用方法也被不斷拓展。

1、 直接食用。碧根果的皮相對于其他堅果脆弱許多,現(xiàn)在市面的成品中往往會給顧客“切”出一道紋,大大便利了果仁的剝離。

2、 烘焙輔料?,F(xiàn)在喜歡烘焙的越來越多,在各類糕點原料中添加適量的碧根果仁,無疑會讓口感進(jìn)一步提升。

3、 乳制品伴侶。喜愛喝酸牛奶的人越來越多,但喝的時間久了,口味單一不免讓人厭倦。不少吃貨選擇在酸奶中添加各類水果等。添加碧根果仁也是一種不錯的選擇哦~

食用碧根果不能“口無遮攔”

碧根果的美味和營養(yǎng)毋庸置疑,但食用起來也不能“口無遮攔”。

1、 既然是堅果,不可避免的問題就是:脂肪。雖然不飽和脂肪酸的含量高,但吃多了“長肉”還是不爭的事實。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016版)》推薦,建議每周堅果攝入量50-70克,折算下來每天吃3-4個足夠。

2、 炒熟的堅果中鈉含量相對較高。因此,果仁吃多了,也就相當(dāng)于多吃了不少鹽。要知道,膳食指南中推薦的每人每日不超過6克鹽。

3、 合理保存,口感不減。吃碧根果時,酥脆的口感必不可少。如果購買了大包裝,一下子沒吃完,切記密封保存。

4、 購買提示。常見的碧根果有大尖、中尖、小尖,大圓、中圓、小圓,大的要貴一些,但不一定大的就好,關(guān)鍵要看果仁的飽滿程度。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:碧根 根果 營養(yǎng)

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