引入各方主體力量，構(gòu)建社會共治的制度，是守護師生“舌尖上的安全”的重中之重 

保障食品安全只有進行時、沒有完成時，保障食品安全永遠在路上

學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康事關(guān)師生身體健康，關(guān)乎億萬家庭幸福。特別是隨著供餐形式更加多元，供餐品種日益豐富，學(xué)校食品安全引發(fā)的社會關(guān)注不斷增加。有的學(xué)校在食堂設(shè)施設(shè)備配備、布局流程、從業(yè)人員管理，以及食品采購、加工制作等環(huán)節(jié)，不時暴露出一些問題，凸顯了校園治理的一些短板。守住校園食品安全底線、守護師生“舌尖上的安全”，成為保障師生身體健康、提升現(xiàn)代學(xué)校治理水平的重要課題。

食品安全大于天，責(zé)任重于泰山。保障學(xué)生飯桌安全，需要主管部門、學(xué)校負責(zé)人、家長乃至整個社會樹立責(zé)任意識，從民族未來的高度、從社會和諧穩(wěn)定的角度、從關(guān)愛每個孩子的態(tài)度，將責(zé)任二字始終“置頂”。今年4月1日起，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會共同制定的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》施行，明確提出實施學(xué)校相關(guān)負責(zé)人“集中用餐陪餐制度”和“集中用餐崗位責(zé)任制度”，正是旨在強調(diào)“校長（園長）”是校園食品安全的第一責(zé)任人，強化校園食品安全與營養(yǎng)健康管理的相關(guān)責(zé)任。

守護師生“舌尖上的安全”，離不開一套嚴謹、科學(xué)的風(fēng)險防控體系。學(xué)生用餐環(huán)節(jié)多、鏈條長，需要學(xué)校嚴格規(guī)范食堂加工制作全過程控制。學(xué)校食堂管理、食品采購、進貨查驗、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)有詳細規(guī)定，每個環(huán)節(jié)的管理都不能松。只有打造一個貫穿采購、貯存、加工制作、供應(yīng)全過程的學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系，才能從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生。

引入各方主體力量，構(gòu)建社會共治的制度，是守護師生“舌尖上的安全”的重中之重。建立家長陪餐制度、集中用餐信息公開制度、積極推進“明廚亮灶”等，都是確保校園食品安全的重要手段。以“明廚亮灶”為例，截至今年10月14日，全國學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)量已達到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的84%，直轄市、省會城市和計劃單列市學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)為5.28萬戶，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的91%。實踐證明，只有將食品采購、食品管理、供餐單位等信息真正置于陽光下，才能進一步加強理解，促進家校雙方共同推進校園營養(yǎng)健康和食品安全管理工作。

習(xí)近平總書記強調(diào)，各級黨委和政府及有關(guān)部門要全面做好食品安全工作，堅持最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)，增強食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，切實提高食品安全監(jiān)管水平和能力。不久前，教育部在校園食品安全整治工作主題發(fā)布會上透露，教育部對營養(yǎng)改善計劃出現(xiàn)問題的省份開展督辦工作，集中約談相關(guān)省份負責(zé)人，督促及時做好校園食品安全整改工作，堅決斬斷從孩子“口中奪食”的黑手。相關(guān)部門切實履行監(jiān)管責(zé)任，守土有責(zé)、守土負責(zé)、守土盡責(zé)，制度不完善、加工操作過程不規(guī)范、清洗消毒不及時等食品安全隱患就會無所遁形，“四個最嚴”就能落實到校園食品安全工作中。

保障食品安全只有進行時、沒有完成時，保障食品安全永遠在路上。加強和改進校園食品安全管理工作，一刻也不能松懈。將風(fēng)險隱患警鐘及時“敲起來”，把食品安全責(zé)任“擔(dān)起來”，使問責(zé)追責(zé)更加“硬起來”，才能讓廣大師生更安心，讓家長和社會更放心。

《 人民日報 》（ 2019年11月14日 09 版）