“糖王”揭秘幕后：一處細(xì)節(jié)花費(fèi)幾天 團(tuán)隊(duì)成員每天只睡幾個(gè)小時(shí)

“這么好看的雕塑居然能吃？”3日，微博網(wǎng)友@糖王周毅發(fā)布消息稱，其帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在英國伯明翰國際蛋糕大賽上取得了4個(gè)金獎(jiǎng)。周毅表示，希望通過這些蛋糕，能讓更多外國人了解到中國的文化。

中國作品獲4個(gè)金獎(jiǎng)

當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月2日，世界規(guī)模最大的蛋糕比賽——英國伯明翰國際蛋糕大賽官方網(wǎng)站發(fā)布了比賽結(jié)果，其中，來自中國的周毅團(tuán)隊(duì)制作的翻糖蛋糕獲得了4個(gè)金獎(jiǎng)。

3日，周毅將團(tuán)隊(duì)所制作的蛋糕發(fā)布到網(wǎng)上，引發(fā)不少網(wǎng)友熱議。照片中，周毅團(tuán)隊(duì)制作的蛋糕擁有“化蝶”、美女、熊貓等種種造型，在一款中國古典美女蛋糕上，不但能看出女子衣服的褶皺、佩戴的做工繁復(fù)的金首飾，甚至每根睫毛都清晰可見。另一款“功夫熊貓”造型的蛋糕則展現(xiàn)了5只熊貓?jiān)谥窳种辛?xí)武的樣子，每只熊貓的毛發(fā)都被塑造得惟妙惟肖。有網(wǎng)友看到照片后評(píng)論說：“在蛋糕中看到了中國的工匠精神。”

周毅3日告訴北青報(bào)記者，這些“雕塑”都確確實(shí)實(shí)是蛋糕，是用一種叫做“翻糖”的技術(shù)制成的。據(jù)介紹，翻糖蛋糕由糖、水、葡萄糖組成，屬于蛋糕界的工藝品，完全由手工制成。雖以裝飾作用為主，但所有部分皆可食用。北青報(bào)記者了解到，像這種能參加國際比賽級(jí)別的翻糖蛋糕，預(yù)定價(jià)格可達(dá)上萬元。

取材嫦娥奔月等傳說

周毅告訴北青報(bào)記者，此次團(tuán)隊(duì)參賽的6件作品中，《嫦娥》、《白色傳說》、《梁祝化蝶》、《人魚公主》4件作品獲得了比賽的金獎(jiǎng)，另有兩件作品因?yàn)閷?duì)于規(guī)則不熟悉，導(dǎo)致沒能獲獎(jiǎng)。

周毅表示，此次參賽的作品多取材于中國古典傳說和中國元素，“比如《嫦娥》這個(gè)作品，用了一個(gè)月的時(shí)間來制作，嫦娥奔月的故事我們很多人都非常熟悉，但怎樣有創(chuàng)意地給外國人來展現(xiàn)這個(gè)故事，就是我們的一個(gè)挑戰(zhàn)。最終我們用祥云作為底座，只塑造了嫦娥的上半身，讓她和一棵桂樹融合在一起，最后在桂樹下做了一只懸空的玉兔，將中國的這些傳說用翻糖蛋糕的方式傳達(dá)出來。”

在另一款《梁祝化蝶》的蛋糕中，周毅團(tuán)隊(duì)將祝英臺(tái)關(guān)在了一個(gè)籠子里，帶有蝴蝶翅膀的梁山伯在籠子外試圖救出祝英臺(tái)，卻夠不到心愛的人。“我們?cè)噲D通過這種造型，展現(xiàn)出梁山伯和祝英臺(tái)陰陽兩隔的狀態(tài)，我們?cè)诮o外國人介紹的時(shí)候，也會(huì)引用羅密歐與朱麗葉的故事。”周毅說。

讓更多人了解中國元素

北青報(bào)記者了解到，相比普通蛋糕，翻糖蛋糕的留存時(shí)間更長(zhǎng)，英國的一份翻糖蛋糕甚至留存了一百年。只要不直接接觸到水、油和潮濕空氣，翻糖蛋糕可一直留存下來。不過周毅表示，很多時(shí)候，翻糖蛋糕主要是被作為工藝品收藏，很少有人真的買來食用。

周毅坦言，制作這樣的一款翻糖蛋糕并不容易，“參賽的每個(gè)作品幾乎都要一個(gè)月的時(shí)間才能制作完成，有時(shí)一處細(xì)節(jié)就要花費(fèi)幾天時(shí)間。這一個(gè)月，我們團(tuán)隊(duì)成員每天幾乎只睡3到4個(gè)小時(shí)”。

“我曾經(jīng)學(xué)過糖人和面塑，這些中國傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也對(duì)我制作翻糖蛋糕提供了很多幫助。”周毅說，自己此前曾做過一個(gè)宮燈，就是用中國傳統(tǒng)的吹糖人的方法制作出來的，制作出來的效果令很多國外翻糖從業(yè)者感覺很驚訝，“我也希望通過翻糖蛋糕這種方式，能夠讓更多的人了解中國元素，把中國文化傳播給更多的人”。

文/本報(bào)記者 屈暢