有人說：“太好了，現(xiàn)在肉價(jià)這么貴，人造的能便宜點(diǎn)吧？”也有人說：“人造肉這么高科技，會(huì)比真肉健康還不長(zhǎng)胖吧！”

真相是這樣嗎？讓我們一探究竟。

人造肉餅值不值得買？

——價(jià)格比真肉餅貴一倍

日前，金字火腿推出國內(nèi)首款人造肉餅，預(yù)售價(jià)為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅。4片118元，國內(nèi)首款人造肉餅的售價(jià)，是豬肉價(jià)格6倍，牛肉價(jià)格的4倍。

在電商平臺(tái)上，100g真肉餅的價(jià)格集中在10-20元之間。金字火腿預(yù)售的人造肉餅價(jià)格相較真肉餅貴了幾乎一倍。

為啥會(huì)這么貴？金字火腿董事會(huì)秘書王啟輝告訴中新網(wǎng)記者，前期是根據(jù)成本和市場(chǎng)，做一個(gè)初步的定價(jià)。后期規(guī)模上去了，價(jià)格將有很大的變動(dòng)空間。

——口感只是接近真肉

據(jù)金字火腿介紹，此次推出的植物肉產(chǎn)品，所有成分來自于植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白。營養(yǎng)組分、口感和風(fēng)味接近真肉。

雖然有網(wǎng)友買到金字火腿人造肉餅后，在下方評(píng)論稱：味道很棒。但也有行業(yè)研究人士表示，“人造肉”尚無法達(dá)到真肉的口感。

9月，“人造肉實(shí)驗(yàn)室”曾在杭州淘寶造物節(jié)上亮相，有品嘗者試吃“人造肉”后說，“味道還不錯(cuò)，口感上跟肉稍微有點(diǎn)不一樣。”“比較接近肉的口感，但能吃出應(yīng)該是豆制品。”

——營養(yǎng)不比真肉高

有網(wǎng)友質(zhì)疑，這么貴的人造肉，營養(yǎng)各方面比真畜牧肉好嗎？

人造肉餅配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質(zhì)11.7g。在一家賣真牛肉餅的店里，其配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質(zhì)19.5g。對(duì)比來看，人造肉餅蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于真牛肉餅。

“像人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養(yǎng)成分人體自身無法合成，需要從動(dòng)物肉類食物中獲取。”國家大豆工程技術(shù)研究中心黨委書記韓建春曾表示，動(dòng)物性蛋白所含的營養(yǎng)成分是植物性蛋白所不具備的。

不過，“人造肉實(shí)驗(yàn)室”相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，人造肉沒有普通肉的膽固醇，相對(duì)來說更健康。

人造肉沒大賣，股票先火

——深交所發(fā)關(guān)注函，金字火腿三漲停后大跌

人造肉餅10日推出后，10月11日-15日，金字火腿股票被瘋狂追捧，股價(jià)連續(xù)三個(gè)交易日漲停。但卻收到了來自深交所的監(jiān)管函。

15日下午，深交所發(fā)布關(guān)注函要求金字火腿說明其是否涉嫌信披違規(guī)；生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品需要完成的備案和生產(chǎn)許可流程、與其他產(chǎn)品生產(chǎn)所需資質(zhì)的異同；開展技術(shù)合作的類型、主要合作內(nèi)容、合作條款；相關(guān)人造肉產(chǎn)品在天貓旗艦店的銷售量、銷售額、占最近一年經(jīng)審計(jì)營業(yè)收入的比例等情況。

10日，金字火腿在其天貓旗艦店發(fā)布預(yù)售植物肉餅信息，并在互動(dòng)易上回復(fù)相關(guān)提問。但到了14日才公告稱，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備，目前已完成植物肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)備案并取得生產(chǎn)許可證，已經(jīng)開始生產(chǎn)。

截至16日22時(shí)，金字火腿尚未就深交所關(guān)注函進(jìn)行回復(fù)。不過16日，其發(fā)布股價(jià)異常波動(dòng)公告稱，公司前期披露的信息不存在需要更正、補(bǔ)充之處。“人造肉產(chǎn)品銷售情況將取決于市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)認(rèn)可度，尚無法預(yù)測(cè)對(duì)公司經(jīng)營業(yè)績(jī)的影響程度。”

受消息影響，16日，金字火腿股價(jià)下跌8.53%，報(bào)收6.22元/股，總市值縮水到60.9億。不過，17日，金字火腿股價(jià)止跌回升，漲9.97%報(bào)收6.84元/股。

“目前中國人造肉行業(yè)還處于發(fā)展的初期，對(duì)上市公司的業(yè)績(jī)支撐還有待時(shí)間驗(yàn)證。”國內(nèi)食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示。

——人造肉目前在中國接受度較低

金字火腿并不是第一個(gè)“吃螃蟹”的企業(yè)。

在國內(nèi)，9月初，煙臺(tái)雙塔食品與珍肉合作推出人造肉月餅及餡料。在國外，賽百味、肯德基、麥當(dāng)勞此前與人造肉制造商Beyond Meat合作，推出人造肉三明治、人造肉炸雞和人造肉漢堡。此外，瞄準(zhǔn)人造肉這個(gè)“風(fēng)口”的不在少數(shù)。

據(jù)中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)薛巖介紹，自5月Beyond Meat上市后，中國國內(nèi)平均每月都有3~4個(gè)同類新公司注冊(cè)，集中在北上廣深和東南沿海地區(qū)。

市場(chǎng)研究咨詢機(jī)構(gòu)MarketsandMarkets預(yù)測(cè)，2019年全球植物性“人造肉”的市場(chǎng)規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2025年將達(dá)到279億美元。

“但人造肉不符合國人的消費(fèi)習(xí)慣。”興業(yè)證券農(nóng)林牧漁首席分析師陳嬌表示，中國肉制品消費(fèi)市場(chǎng)的70%都是熱鮮肉和冷凍肉，而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國消費(fèi)者的接受度較低。

“歐美等國家近年來因環(huán)保主義盛行加速了素食主義的擴(kuò)張。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國有5000萬素食主義者，但很多人吃素是為了健康和信仰，與環(huán)境保護(hù)無關(guān)。”陳嬌指出，在中國，素食主義并不盛行。