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清熱滋陰 推薦青欖石斛燉排骨

2019年08月19日 15:14 | 來源:廣州日?qǐng)?bào)
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推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效:清熱滋陰、利咽化痰

推薦人群:一般人群均可,亦可作為秋季養(yǎng)生藥膳,高尿酸人群不宜過多食用。

材料:青欖8個(gè)、石斛15g(鮮品加倍)、排骨500g、生姜適量(3-4人量)。

烹調(diào)方法:青欖清洗干凈,可在表面稍作劃痕以便出味,排骨洗凈切塊,在大燉盅中加入清水1.5L,把青欖、石斛、排骨一同放入,武火燉開后改文火繼續(xù)煲1.5小時(shí),最后調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng):

青欖,即潮汕地區(qū)出產(chǎn)的新鮮橄欖,是我國南方特有的果品,既可生吃食,又可加工成各種涼果,口感回甘,青欖還具有多種藥用功效,其性平味甘酸澀,可清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食;石斛味甘,性微寒,具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的作用,臨床上以清胃熱、養(yǎng)胃陰為主,它最大的特點(diǎn)是清熱但不過于寒涼,養(yǎng)陰而不偏于滋膩,通常藥典里記載的藥用石斛品種有5個(gè),即環(huán)草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛、鐵皮石斛、金釵石斛,其中鐵皮石斛最為珍貴,是石斛中的極品,現(xiàn)代藥理研究石斛具有降血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等作用;青欖和石斛都帶有甘味,燉出的湯水清甜可口,用燉的方法使湯水看起來更加清澈,可用作秋季的養(yǎng)生藥膳。


編輯:劉暢

關(guān)鍵詞:石斛 青欖 清熱 排骨 滋陰

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