一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨。一日三餐里，早餐無(wú)疑是其中重要的一餐。但最新的一份《中國(guó)居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》中卻顯示，35%的國(guó)人不能做到天天吃早餐，而且有超過(guò)一半的人早餐攝入的食物種類(lèi)不足三種，國(guó)人飲食生活習(xí)慣存在嚴(yán)重問(wèn)題。

國(guó)人早餐攝入的食物種類(lèi)單一

上周，在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)和健康分會(huì)上，根據(jù)國(guó)人的早餐飲食狀況調(diào)查而生成的《中國(guó)居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》公布，指出了國(guó)人吃早餐存在的一系列問(wèn)題，如早餐膳食結(jié)構(gòu)不夠均衡，食物種類(lèi)較為單一，主要集中在谷薯類(lèi)，乳制品和果蔬類(lèi)的攝入明顯不足。

專(zhuān)家指出，一頓營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包含谷薯類(lèi)、動(dòng)物性食物及大豆、乳制品和果蔬類(lèi)這四類(lèi)食物中的至少三類(lèi)。而在本次調(diào)查樣本中，早餐僅包含一類(lèi)和兩類(lèi)食物的人群比例分別為23%和32%，攝入種類(lèi)不足。而且，僅有26%的調(diào)查對(duì)象能夠做到每周定期更換早餐品種，更多人無(wú)法滿足食物多樣的平衡膳食原則。

早餐長(zhǎng)期不平衡會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的缺乏

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)杜松明在分會(huì)上強(qiáng)調(diào)，“早餐是一日三餐中的第一餐，是一個(gè)上午甚至一天中的動(dòng)力之源?！痹绮蛯?duì)人體的膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、健康狀況和工作、學(xué)習(xí)效率都至關(guān)重要，不應(yīng)該因?yàn)樵缟蠜](méi)時(shí)間、沒(méi)食欲、不習(xí)慣吃早餐或控制體重等原因就不吃早餐，而是要堅(jiān)持培養(yǎng)吃早餐的健康生活方式。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，可以提供人體所需的維生素和礦物質(zhì)。研究顯示，早餐能量、膳食纖維及維生素?cái)z入的不足，難以從午餐和晚餐中得到充分補(bǔ)償。早餐長(zhǎng)期不平衡會(huì)導(dǎo)致維生素A、B6、鐵、鈣、鎂、銅和鋅等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

堅(jiān)持吃早餐有助于實(shí)現(xiàn)健康生活

調(diào)查也顯示出人們?cè)绮唾|(zhì)量無(wú)法保證的原因，“時(shí)間緊”成為不吃早餐首位因素。此外，約17%的不吃早餐者是因?yàn)椤霸缟蠜](méi)食欲或不習(xí)慣吃早餐”，而認(rèn)為“沒(méi)必要，可以直接吃午餐”的比例為9%，其他不吃早餐的理由還包括“不愿意做早餐”“沒(méi)找到想吃的早餐品種”“減肥”等等。每天堅(jiān)持吃早餐真的是一件很難的事情嗎？有一位叫李唯的都市白領(lǐng)的經(jīng)歷給出了另一種答案，李唯原來(lái)因?yàn)椴恢匾曉绮投忌狭宋覆?，后?lái)卻以連續(xù)600天做不重復(fù)早餐而成了網(wǎng)絡(luò)紅人，堅(jiān)持每天吃營(yíng)養(yǎng)早餐的她，如今多年的胃病也幾乎痊愈，所以吃早餐并不是一件無(wú)法完成的事兒，而堅(jiān)持吃早餐對(duì)于健康也十分有益。

正是為了鼓勵(lì)人們開(kāi)啟營(yíng)養(yǎng)早餐的模式，踐行健康的生活方式，雀巢也在分會(huì)上正式啟動(dòng)了“15分鐘，優(yōu)質(zhì)食品美好生活”項(xiàng)目，給不同人群設(shè)計(jì)并提供了高達(dá)154份的健康早餐食譜，號(hào)召?gòu)V大消費(fèi)者行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)啟健康生活。