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夏季三款粥促食欲
炎熱的夏天,人不但沒(méi)有胃口,還容易消化不良、煩躁干渴。出現(xiàn)這樣狀況的人群可常喝三款粥,能幫助緩解夏季不適。
紅豆小米粥。取適量紅豆、小米,將紅豆清洗干凈,浸泡半小時(shí)到一小時(shí),備用;小米洗凈,浸泡1小時(shí)備用。兩者同入砂鍋,加水500毫升熬煮,大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。在眾多的養(yǎng)胃粥方之中,小米粥一直是代表粥品。小米味甘,性溫、平和,有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、滋陰養(yǎng)血的功效,可防治脾虛反胃、嘔吐,改善產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)。《本草綱目》記載,小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃”。現(xiàn)代研究表明,小米含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2,其含有的色氨酸還可以安神、助睡眠。紅豆清心養(yǎng)神、健脾益腎,有高纖維低脂肪的特點(diǎn),能有效補(bǔ)益身體虛勞。
老菜脯粥。取適量大米、肉末、芹菜,1/4老菜脯;米洗好后倒入砂鍋里,放入4倍清水;菜脯洗干凈后切碎,跟蒜蓉過(guò)油炒香;把肉末、炒過(guò)的菜脯、芹菜末一同放入砂鍋,再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加胡椒粉等調(diào)味。沿海地區(qū)氣候濕熱,人們多多少少會(huì)出現(xiàn)積食、食欲不振的情況。菜脯是廣東地區(qū)有名的特產(chǎn),由蘿卜干腌制而成,具有消食開(kāi)胃的效果,非常適合夏季食用,且存放越久,食療效果越好。
絲瓜粥。取絲瓜、粳米適量(比例大致為2:5),絲瓜洗凈,去皮、切塊;將米淘干凈后放入鍋中,加適量清水,放在大火上燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)為小火熬煮;粳米煮熟后再加入絲瓜,煮沸后等待5~8分鐘,就可以食用了。絲瓜味甘,性涼,歸肺、肝、胃、大腸經(jīng),具有清熱化痰、涼血解毒的功效,適于緩解夏季煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、白帶過(guò)多、尿血、乳汁不通、癰腫等癥。
對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō),喝粥的確能夠起到一定的養(yǎng)胃作用。但如果經(jīng)常喝粥,沒(méi)有咀嚼動(dòng)作,會(huì)抑制唾液淀粉酶的分泌,不僅使得食物在口腔內(nèi)消化率降低,增加胃的負(fù)擔(dān),也會(huì)影響食物的消化吸收。對(duì)糖尿病病人來(lái)說(shuō),粥的升糖指數(shù)較高,應(yīng)盡量少喝。另外,也可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適當(dāng)增加食材,體虛偏熱者可加蒲公英或者夏枯草;體質(zhì)偏寒涼者可適當(dāng)加黃芪和黨參;加牛肉可以補(bǔ)充氣血、滋養(yǎng)腸胃;加羊肉能夠起到益氣補(bǔ)虛和溫中暖下的作用。
編輯:劉暢
關(guān)鍵詞:夏季 促食欲 小米