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“臨期食品”提出消費新話題
標(biāo)價90元的法國進口黑巧克力實售39元,澳洲奶酪薯片買一發(fā)三,泰國椰汁飲料半價促銷……一段時間以來,不少臨期進口食品折扣店生意火爆。臨期食品屬于安全食品范疇,臨期不同于過期,實際上是處于即將到達保質(zhì)期之前的臨界期。剩余日期短則幾天,長則數(shù)月,為購買者留出一定的享用時間,加上價格相對便宜,這些臨期食品受到部分消費者的青睞。
作為商業(yè)上的一個消極概念,臨期往往與庫存、損耗聯(lián)系在一起。處理臨期食品,一直是令企業(yè)頭痛的難題。在生鮮超市統(tǒng)一銷毀的“隔夜肉”、甜品店打烊后丟棄的當(dāng)日剩余糕點中,不乏品質(zhì)尚好的臨期食品。一方面,丟棄與銷毀是對商品質(zhì)量、新鮮口感的嚴(yán)格把控,是與消費者建立信任關(guān)系的重要舉措,但不得不說,生產(chǎn)出來卻賣不出去,無疑也是對資源的浪費。無論是為解決信任不對稱、維護品牌信譽的付出,還是因為供需信息不對稱、商品銷售不暢而承擔(dān)的沉沒成本,如何在確保質(zhì)量的前提下降低成本,成為企業(yè)關(guān)注的焦點。
在這個意義上,臨期打折食品能成為一門另類的火爆生意就不難理解了。臨期食品市場的出現(xiàn),既盤活了企業(yè)庫存,還以較低價格讓更多消費者享受味覺體驗。其本質(zhì)是市場這只看不見的手,通過便利的零售網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮作用,降低了信息、信任不對稱帶來的問題,鏈接起長尾市場上的供需兩端,將銷售臨界期轉(zhuǎn)化為消費窗口期,從而激發(fā)出新的商業(yè)機遇。
處置臨期食品是一個世界性問題。畢竟,在食物管理方面,僅僅依靠市場自發(fā)調(diào)節(jié),不免出現(xiàn)低效甚至失靈的情況。據(jù)統(tǒng)計,全球每年浪費的食物價值達上萬億美元,重量超過13億噸,而臨期食品是其中的重要部分。法國政府曾出臺法令,將臨期食品捐贈給慈善團體;日本知名便利店品牌對消費者購買臨期食品的行為予以獎勵;而中國涌現(xiàn)出來的臨期食品賣場無疑是一種新的有益嘗試。以不同方式從數(shù)量龐大的臨期食品中挖掘潛力,為減少資源浪費提供了空間。
民以食為天,食以安為先。保證臨期食品質(zhì)量,才能讓人們買得放心、吃得安心。我國工商管理部門曾明確,臨期食品在售賣前應(yīng)向消費者作出醒目提示;一些地方針對不同食品設(shè)置了“食品保質(zhì)期臨界”的標(biāo)準(zhǔn)和明確期限。此外,有關(guān)部門還應(yīng)制定臨期食品回收、交易規(guī)范,及時檢查臨期食品商店的經(jīng)營資質(zhì)和進貨渠道,督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗記錄和保質(zhì)期標(biāo)識,對于不法商家隱瞞臨期食品信息、翻新銷售過期食品等行為嚴(yán)懲不貸,為臨期食品交易筑牢根基。
當(dāng)然,作為流通環(huán)節(jié)中的止損手段,臨期食品打折銷售是對資源的再次配置,如果成為多數(shù)人的消費選擇,或?qū)p害原價商品的銷售。因此,從廠家生產(chǎn)、商戶進貨層面入手減少浪費才是治本之策??上驳氖?,隨著大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)與食品生產(chǎn)、消費場景的深度融合,基于歷史數(shù)據(jù)和用戶偏好作出消費預(yù)測成為可能。借助技術(shù)的翅膀,一個按需生產(chǎn)、科學(xué)訂貨、供需趨于平衡的市場格局將更加可期。
編輯:秦云
關(guān)鍵詞:臨期食品 消費
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