原標(biāo)題：深挖內(nèi)涵、價(jià)值，擦亮“山東老字號(hào)”名片

6月19日，山東省人民政府新聞辦公室在濟(jì)南召開發(fā)布會(huì)介紹《山東老字號(hào)發(fā)展報(bào)告》白皮書有關(guān)情況，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。2017年以來，山東持續(xù)加大推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展工作力度，在制定完善政策、弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、傳承獨(dú)特技藝等方面實(shí)施了一系列務(wù)實(shí)舉措，有力擦亮了老字號(hào)名片。

老字號(hào)企業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好

如果你到山東省青州市旅游，“隆盛糕點(diǎn)”是熱門“打卡”地之一。雞蛋糕、蜜三刀、桃酥……這些隆盛招牌糕點(diǎn)供不應(yīng)求，每天早上六七點(diǎn)開始店門口就排起了長隊(duì)。

“隆盛糕點(diǎn)”是山東省內(nèi)老字號(hào)代表之一。所謂“山東老字號(hào)”，是指山東省行政區(qū)域內(nèi)歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同、形成良好信譽(yù)的品牌。

根據(jù)《山東老字號(hào)發(fā)展報(bào)告》，截至2018年底，山東省共有省級(jí)及以上老字號(hào)企業(yè)346家，其中，“中華老字號(hào)”66家，“山東老字號(hào)”280家。2018年，山東346家省級(jí)及以上老字號(hào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1985.9億元，比2017年增長9.4%，其中，年?duì)I業(yè)收入過億元的企業(yè)99家，7家企業(yè)營收過百億元；企業(yè)整體利潤增長2.2%，其中213家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了利潤增長（占比61.6%）；從業(yè)人員數(shù)量增長1.7%，其中106家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了員工數(shù)量增加（占比30.6%）。總體看，全省老字號(hào)企業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，規(guī)模和品牌影響不斷擴(kuò)大。

山東社會(huì)科學(xué)院文化研究所副研究員趙迎芳認(rèn)為，“山東老字號(hào)”是千百年來齊魯商業(yè)文化發(fā)展的重要載體和寶貴遺產(chǎn)，引領(lǐng)了齊魯大地工商業(yè)民族品牌的發(fā)展，其擁有的歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵、傳統(tǒng)技藝和商業(yè)理念等，集中反映了儒家文化影響下山東人精益求精的工匠精神和誠實(shí)守信的經(jīng)營價(jià)值觀。

健全完善發(fā)展政策體系

2017年以來，山東認(rèn)真落實(shí)中央決策部署，從政府發(fā)力制定完善政策，到指導(dǎo)組建老字號(hào)協(xié)會(huì)推動(dòng)企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展；從創(chuàng)辦老字號(hào)博覽會(huì)搭建高層次合作平臺(tái)，到組織召開全省老字號(hào)企業(yè)工作會(huì)議推動(dòng)相互交流；從開展“山東老字號(hào)”認(rèn)定壯大企業(yè)隊(duì)伍，到實(shí)施老字號(hào)溯源計(jì)劃增強(qiáng)品牌公信力……加快推動(dòng)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的思路越來越清晰、工作舉措越來越精準(zhǔn)有力，全省老字號(hào)企業(yè)步入了創(chuàng)新發(fā)展新階段。

2017年2月，山東省商務(wù)廳等八部門出臺(tái)《山東老字號(hào)認(rèn)定及保護(hù)促進(jìn)辦法》，對“山東老字號(hào)”認(rèn)定及相關(guān)權(quán)利與義務(wù)、保護(hù)與促進(jìn)、動(dòng)態(tài)管理做出明確規(guī)定。同年8月，山東省人民政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的意見》，明確了“加強(qiáng)老字號(hào)傳承保護(hù)”“促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展”“優(yōu)化老字號(hào)發(fā)展環(huán)境”等系列舉措。

2018年，山東開發(fā)建成了山東省老字號(hào)公共服務(wù)平臺(tái)，借助平臺(tái)的大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，為全省老字號(hào)企業(yè)提供行業(yè)資訊、政策咨詢、融資服務(wù)等，平臺(tái)建設(shè)的數(shù)字化博物館實(shí)現(xiàn)了對老字號(hào)傳統(tǒng)手工技藝、發(fā)展史料的永久性保存。

為推動(dòng)省內(nèi)老字號(hào)與全國各地老字號(hào)開展交流合作，2017年9月，首屆中華老字號(hào)（山東）博覽會(huì)暨老字號(hào)品牌發(fā)展高峰論壇在濟(jì)南舉辦，全國1126家百貨商場、連鎖超市、批發(fā)市場的專業(yè)采購商與參展老字號(hào)企業(yè)對接洽談，達(dá)成訂單及合作意向金額逾4億元。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為老字號(hào)注入新活力

近年來，通過繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)、銳意改革創(chuàng)新，山東老字號(hào)企業(yè)品牌影響力不斷提升。比如，崔字牌香油秉持“一生只吃一碗飯，一輩子只做一件事”的理念，專注把“小芝麻做成大文章”；青島啤酒堅(jiān)持匠心追求，每一滴釀造水都經(jīng)過7級(jí)處理、50多項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，每個(gè)啤酒瓶清洗30分鐘，輸酒管道用水洗凈后還要用啤酒沖掉殘留水分；周村燒餅從選料、混煉、揉劑到成型后的著麻、烘烤，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持手工制作，精心打造“可以吃的文物”。

但另一方面，部分老字號(hào)企業(yè)發(fā)展也存在一些問題。有的過分強(qiáng)調(diào)保持傳統(tǒng)特色，嚴(yán)守祖?zhèn)髅胤剑两裢Ａ粼谧鞣皇缴a(chǎn)、家族式管理的模式中，沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度；有的老字號(hào)品牌形象陳舊，創(chuàng)新不足，現(xiàn)代文化元素融入較少，難以獲得新生代消費(fèi)群體的認(rèn)同。此外，一些企業(yè)銷售渠道較為單一，沒有建立與互聯(lián)網(wǎng)接軌的新型營銷體系，難以運(yùn)用大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)來提升營銷水平。

山東省商務(wù)廳副廳長王洪平表示，未來，山東將堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，不斷為老字號(hào)注入新活力，如開辟集招商、文創(chuàng)、金融、團(tuán)購、訂制、創(chuàng)業(yè)等多功能于一體的企業(yè)服務(wù)空間，打造老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展集聚區(qū)；用好現(xiàn)有老字號(hào)博物館、文化館資源，組織重點(diǎn)媒體、網(wǎng)絡(luò)大V及網(wǎng)紅、旅行社等走進(jìn)老字號(hào)，擴(kuò)大老字號(hào)旅游項(xiàng)目的宣傳推介，把老字號(hào)工業(yè)旅游納入各地城市旅游路線中。（蘇銳）